В чём разница между анисом и бадьяном

Во многих рецептах приготовления блюд в качестве специй используются анис и бадьян. Многие путают эти приправы, считая, что их получают из одного и того же растения. Бадьян нередко именуют «звездчатым анисом». Несмотря на то что их аромат, вкус и полезные свойства похожи, это разные специи, которые и использовать нужно по-разному. Разберемся — в чём разница между анисом и бадьяном.

Различия по внешним признакам

Достаточно увидеть, как выглядят бадьян и анис в природе, чтобы понять: это абсолютно разные растения. Бадьян представляет собой вечнозеленое высокое дерево с легко ломающимися ветвями, произрастающее в тропических странах. Цветет он в середине-конце весны. Из достаточно крупных цветков образуются плоды, напоминающие звездочки. Они состоят из нескольких сухих темно-коричневых листовок, которые располагаются звездообразно и содержат по одному семени. Плоды у бадьяна появляются на 5-ый год, однако в пищу можно использовать семена лишь 15-летнего дерева. В качестве специи применяют крупнозернистый коричнево-бордовый порошок, который получается в результате перемалывания «звездочек».

Анис же является однолетним травянистым растением, внешним видом напоминающим фенхель и укроп. Он имеет длинный стебель и зонтичную верхушку. Благодаря глубоко уходящему в землю корню анис выдерживает любые климатические условия, поэтому его выращивают во многих странах, в том числе и в России. Из соцветий-зонтиков образуются продолговатые темно-зеленые семена, которые и используют в качестве специи.

И бадьян, и анис имеют похожий пряный аромат, перебивающий иные запахи. Вкус у них горьковато-сладкий, у бадьяна менее приторный, однако неопытному человеку очень сложно их различить. Во многих кулинарных книгах предлагается заменять одну специю другой без риска испортить блюдо. Следует знать, что старые семена аниса не такие ароматные, как свежие. Их легко различить по оттенку: молодые плоды имеют зеленый цвет, перезрелые или долго хранившиеся — темно-коричневый.

Полезные свойства и противопоказания

Ценные для организма свойства бадьяна впервые выявили в Древнем Китае. Пряным «звездочкам» приписывалась способность омолаживать, избавлять от ночных кошмаров, улучшать пищеварение и вылечивать от многих заболеваний. Маленькая горсть семян бадьяна стоила больших денег. В наше время свойства этого растения подробно изучены. Ученые подтверждают, что бадьян (особенно его корень и семена) обладает богатым составом, благодаря чему положительно влияет на человеческий организм. Растение включает в себя ценнейшие эфирные масла, флавоноиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, танины. Специю, а также препараты на основе бадьяна применяют в следующих случаях:

• при отравлении для вывода из организма токсинов;
• во время тошноты и болей в желудке;
• в качестве мочегонного;
• как дополнительное средство в период лечения бактериальных инфекций;
• при заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и в запущенной стадии (применение полосканий);
• с целью разжижения мокроты в бронхах при кашле (кроме аллергического);
• для усиления испарины при лихорадочных состояниях;
• для избавления от паразитов;
• для восстановления менструального цикла;
• для повышения либидо;
• с целью усилить приток грудного молока.

Анис считается одной из древних пряностей, выращиваемых человеком. Впервые его лечебные качества были выявлены в Древнем Египте и Древнем Риме. Жители этих стран обязательно включали семена аниса при приготовлении специальной лепешки, которая помогала при переедании, отравлении и других проблемах с органами пищеварения. Пучками этого растения украшали комнаты, считая, что оно помогает очистить воздух и прогнать плохие сны. В России его начали применять в качестве народного средства для лечения многих недугов, когда аптечных препаратов еще не существовало. В современном мире анис применяют в тех же целях, что и бадьян, так как они имеют сходный химический состав, однако первое растение обладает более слабым и мягким действием. Более подробно о целебных свойствах аниса вы можете прочитать в нашей статье.

У бадьяна и аниса противопоказаний немного. Употребление этих приправ и препаратов на их основе запрещено:

• в период беременности (высока вероятность кровотечений и выкидыша);
• при индивидуальной непереносимости;
• при язвах;
• при гастрите с повышенной кислотностью.

Использование в кулинарии и косметологии

Применяя при приготовлении пищи бадьян и анис, важно понять, в чём разница между ними. Эти пряности особым образом ведут себя во время термической обработки и при взаимодействии с продуктами. Бадьян не стоит нагревать продолжительное время, так как его аромат изменится. Лучше добавлять его в конце приготовления блюда. По этой причине порошок бадьяна редко используют в выпечке. Анис же, наоборот, отлично раскрывается при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его добавляют при приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий.

Порошком бадьяна чаще всего приправляют мясные блюда. Для усиления аромата его смешивают с сахаром, растительными маслами, чесноком, корицей, черным перцем или имбирем. Из-за тонкого аромата его нередко добавляют в бульоны. Анис же лучше сочетается со вкусом рыбы. Его можно не молоть, а использовать семена целиком. В некоторых кулинарных рецептах допускается замена одной специей другой, однако блюда, приправленные анисом будут более пряными.

У плодов бадьяна имеется очень полезное для кулинарии качество: они способны продлить срок хранения продуктов. Если звездочку добавить в варенье, оно не засахарится в течение 3 лет. Для этих же целей кладут бадьян и в компоты, маринады, соленья. Кроме того, специя придает консервированным блюдам тонкий свежий аромат.

Важно знать, что и бадьян, и анис используют в кулинарии в маленьких количествах. Если переборщить с такой специей, блюдо будет неприятно горчить. Например, одна звезда бадьяна идет на 3 литра компота или 2 килограмма варенья. В спиртовые настойки добавляют по звездочке на каждые 100 мл. Если используется порошок, достаточно 0,5 чайной ложки на целое блюдо.

Эфирные масла на основе бадьяна и аниса широко применяют в косметологии. Они присутствуют в составе зубных паст, отдушек кремов, мыла, придавая им специфический запах. Отлично сочетаются с маслами кедра, розового дерева, мандарина, кориандра. Средства, куда входит анис, обладают антибактериальными свойствами и используются для очищения и тонизирования кожи. Эфирное масло бадьяна применяют для снятия отеков, повышения упругости тела, его добавляют в расслабляющие ванны.

Несмотря на то, что бадьян с анисом схожи своим ароматом и некоторыми свойствами, все же это разные специи, которые не всегда можно заменить друг другом. Растения используют не только в качестве приправ, но также в медицинских целях. Лечение препаратом из аниса может дать совершенно не тот результат, который требуется получить от применения настойки бадьяна, и наоборот. В кулинарии то же самое: блюдо, приправленное анисом вместо бадьяна, приобретет не тот вкус и аромат, который необходим.

Источник: opryanosti.ru

В чем разница между анисом и бадьяном, куда добавляют специи, и чем их можно заменить

В статье обсуждаем анис и бадьян — одно и то же растение или есть разница. Вы узнаете, чем отличается анис от бадьяна, и как пряности выглядят. Мы расскажем, в какие блюда добавляют приправы,и чем заменить анис и бадьян в кулинарии.

В чем разница между бадьяном и анисом

Анис и бадьян — это пряные растения со схожим сладким ароматом. Для того чтобы понять, бадьян чем отличается от аниса, нужно рассмотреть ботаническое описание.

Анис — однолетнее травянистое растение, семейства Зонтичные (лат. Apiaceae). По внешнему виду напоминает укроп. Стебли достигают в высоту 70 см.

Бадьян — кустарник или дерево семейства Лимонниковых (лат. Schisandraceae), высотой до 10 метров. Плоды бадьяна по форме напоминают звездочки. Их начинают употреблять в пищу после 15 лет жизни растения. Посмотрите, как выглядит на фото бадьян или анис звездчатый.

На фото бадьян

Теперь вы знаете, что ответ на вопрос, бадьян и анис — это одно и то же, отрицательный. Бадьян и анис — в чем разница:

• Область произрастания — бадьян культивируют на юге Азии, в Японии, Китае, Индии и Вьетнаме; анис растет на территории Европы, СНГ, Америки и Африки.
• Химический состав — анис и бадьян на 80-90% состоят из анетола, остальные 10-20% состава отличаются. Анис богат анисовой кислотой, анисовым спиртом, анисовым альдегидом. Содержание эфирного масла — не более 6%. Бадьян содержит терпены, фарнезол, спирт линалоол, дипентен. Семена бадьяна насыщены эфирным маслом на 10%.
• Ядовитые сорта — анис обыкновенный — нетоксичное лекарственное растение; бадьян — имеет ядовитые сорта: дикий ясенец, японский, толстолистный или анисовый бадьян.
• Вкус — семена аниса имеют сладкий пряный вкус. Бадьян отличается сладко-горьким и вяжущим послевкусием.
• Запах — бадьян имеет более тонкий и насыщенный аромат. Анис обладает более сладким запахом.

Вы узнали, что анис и бадьян это разные растения. Мы рассказали в чем разница бадьяна и аниса. Теперь рассмотрим, в какие блюда добавляют пряные растения.

Анис и бадьян в кулинарии

Анис и бадьян широко используют в кулинарии. Из-за более тонкого сладкого аромата бадьян редко применяют для приготовления выпечки и рыбных блюд. Эта пряность при нагревании придает пище лакричный запах, который не всем нравится.

Обе специи используют для приготовления маринадов. Их добавляют в варенья, соки и компоты. Пряности дольше сохраняют вкусовые качества продуктов. На литр жидкости кладут 1-2 звездочки бадьяна или 3-5 гр. аниса.

Анис и бадьян добавляют в алкогольные напитки для придания сладкого пряного аромата. На литр жидкости кладут 40 гр. специй.

В какие блюда добавляют анис

Качественные семена аниса имеют светло-коричневый оттенок и насыщенный пряный аромат. Если плоды слишком темные, значит, они старые или были собраны рано.

Анис используют для приготовления рыбных блюд и соусов. Приправу добавляют в выпечку, в том числе, хлеб. В ход идут как целые семена, так и молотая специя. Анис сочетают с фенхелем, лавровым листом и кориандром. Посмотрите, как выглядит на фото приправа аниса.

Внешний вид аниса

В какие блюда добавляют бадьян

Бадьян широко используют в азиатской кухне. Его добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Специя плохо переносит длительное действие высокой температуры, поэтому ее кладут за пару минут до готовности блюда. Бадьян сочетают с корицей, гвоздикой, чесноком и имбирем.

Вы узнали, как выглядят бадьян и анис, отличия между ними и область применения в кулинарии. Теперь расскажем, чем можно заменить пряности.

Чем можно заменить бадьян

Для приготовления супов и мясных блюд вместо бадьяна можно использовать тмин или анис. При необходимости эту пряность можно заменить на корицу в выпечке.

Чем можно заменить анис

Вместо аниса можно использовать семена укропа или фенхеля. В крайнем случае можно взять бадьян, но добавлять его только перед готовностью блюда.

Вы узнали, что такое анис и бадьян. Мы показали на фото, в чем разница бадьяна и аниса, и рассказали как использовать пряности, чем заменять их в кулинарии. Подведем итоги.

Подробнее об анисе и бадьяне смотрите в видео:

Что запомнить

1. Анис и бадьян — пряности со схожим сладким ароматом, но это представители разных видов растений.
2. Анис используют в приготовлении рыбных блюд и выпечки.
3. Бадьян чаще кладут в супы, мясные и овощные блюда.

Пожалуйста, поддержите проект — расскажите о нас

Источник: anukapohudei.ru

Бадьян и анис: в чем разница

Бадьян и анис – две похожие специи со сладким, пряным ароматом. Несмотря на всю схожесть, эти две приправы обладают рядом различий, от которых зависят тонкости их применения в кулинарии и медицине.

Анис – однолетнее травянистое растение, по процессу роста напоминает скорее укроп. Бадьян, он же Иллициум, — дерево семейства лимонниковых, плоды которого съедобны только на пятнадцатый год жизни. Встречаются дикие, ядовитые разновидности бадьяна.

Бадьян считается более тонкой пряностью, вкус его легче и слаще, чем у аниса, он плохо переносит тепловую обработку. Поэтому если в рецепте не указано, что одну приправу можно заменить другой, лучше этого не делать.

Эти растения так схожи из-за одинакового химического состава. Главный компонент этих двух пряностей – анетол, который делает их вкус и аромат такими похожими. Остальные 20% химического состава растений различны, что и определяет возможности их применения и тонкие вкусовые различия.

Применение в кулинарии

В первую очередь, бадьян и анис – популярные приправы. Обе обладают сладковатым приятных запахом и вкусом. Но бадьян более тонкий и категорически не подходит для приготовления выпечки и рыбы. Нагреваясь, он придает блюдам лакричный запах, любимый далеко не всеми, поэтому добавлять его стоит под конец приготовления.

1. Бадьян хорошо сочетается с другими приправами. Особенно он хорош вместе с корицей, имбирем и гвоздикой, чесноком.
2. Использовать бадьян очень экономично: для приготовления нескольких литров напитка нужен всего один «лучик» плода.
3. Эти специи увеличивают срок хранения продуктов за счет антисептических свойств, по сути являясь природными консервантами.
4. Анис хорошо сочетается с такими приправами как фенхель, кориандр и лаврушка.

Бадьян широко применяется в азиатской кухне, особенно в китайской. С ним делают супы, тушат овощи и мясо.

Анис наоборот больше подходит для выпечки, придания особого аромата хлебу, рыбных блюд. Его вкус и запах более прямолинейные, терпкие.

Благодаря своим антисептическим свойствам, пряности широко используются для приготовления маринадов, их добавляют в соки, компоты, варенье, чтобы те дольше хранились и не теряли своих вкусовых свойств.

Бадьян часто используется для приготовления напитков. Его можно добавить в какао, кофе, теплые алкогольные коктейли вроде глинтвейна.

Применение в медицине

Ароматные растения не только отличные приправы, но и элементы народной медицине. В этом плане разницы между бадьяном и анисом нет, благодаря главному компоненту в составе обоих растений, их лечебные свойства одинаковые.

Полезные свойства

Оба растения обладают мощными антисептическими и противовоспалительными свойствами, они успокаивают и оказывают общеукрепляющее действие на организм. Это позволяет использовать растения при борьбе со многими болезнями.

1. Анис и бадьян можно использовать при простудных заболеваниях, болезнях легких и бронхов. Данные средства ускоряют процесс заболевания, способствуют лучшему отхождению мокроты на стадии влажного кашля.
2. Растения нормализуют работу пищеварительной системы. Они улучшают аппетит, избавляют от запоров и тяжести, помогают от колик и спазмов.
3. Облегчают болезненные ощущения при ряде заболеваний, во время менструаций.
4. Анис и бадьян можно даже детям, в качестве приправы в выпечке или ароматерапии, растения оказывают седативный эффект, улучшают сон, помогают добиться хорошей успеваемости и концентрации внимания у школьников.
5. Анис помогает во время периода лактации у кормящих женщин.
6. Бадьян желательно включить в рацион при ревматизме.

Важно! Растения не стоит добавлять в выпечку и использовать в медицинских целях в случае индивидуальной непереносимости.

Для легкого лечебного эффекта достаточно просто добавлять приправы в пищу, они сделают рацион более сбалансированным и окажут положительное воздействие на организм.

Анисовое масло можно использовать для ароматерапии, этот способ предпочтителен при заболеваниях дыхательных путей и для достижения седативного эффекта. Можно устраивать сеансы с аромалампой или носить по капле масла в аромамедальоне.

Некоторые лекарства

Главное при приеме этих растений в медицинских целях – точность дозировок. Не следует злоупотреблять маслами, настоями и прочими средствами на основе этих двух пряностей.

1. Чтобы вылечить вздутие и тяжесть в желудке, нужно смешать одну каплю анисового масла с чайной ложкой меда, запить водой.
2. Если добавить одну каплю масла в средство от кашля, его отхаркивающие свойства усилятся.
3. Настой против влажного кашля можно сделать из звездочек бадьяна. Для этого их нужно тщательно измельчить, воспользовавшись блендером или кофемолкой. Одну чайную ложку перемолотого бадьяна нужно залить стаканом кипятка и оставить на час. Готовый настой процедить через марлю, разбавить стаканом обычной воды. Пить нужно по половине стакана три раза в день.

Важно! Перед применением данных средств нужно убедиться в отсутствии противопоказаний.

Противопоказания

У бадьяна и аниса есть свои противопоказания. Их немного, однако знать о них следует обязательно.

Также не следует лечиться данными растениями в течение долгого времени, специи стоит периодически исключать из рациона и делать перерывы. Следует внимательно следить за рекомендуемыми дозировками, при чрезмерном употреблении велика вероятность развития аллергии, вместо седативного эффекта можно получить обратный – перевозбуждение и беспокойство.

Применение в косметологии

В косметологии широко используется масло и экстракт аниса. Их добавляют в качестве отдушек в различные средства для лица, тела и волос, в бальзамы и лосьоны для проблемной кожи из-за его успокаивающих, противовоспалительных свойств.

Такое средство можно сделать даже в домашних условиях. Если беспокоят кожные высыпания и воспаления, можно просто добавить в свой повседневный крем пару капель анисового масла и перемешать. Таким средством можно пользоваться ежедневно. Однако, если проблемы с кожей не проходят, следует обратиться к дерматологу.

Бадьян, как правило, в косметологии не используется.

Важно! При появлении аллергии следует отказаться от использования средств на основе аниса.

В целом, похожие друг на друга бадьян и анис являются одними из базовых специй для китайской кухни, универсальными приправами для различных блюд. Оба растения обладают целебными свойствами, что позволяет использовать их в качестве дополнительной терапии при многих заболеваниях.

Источник: lechim-prosto.ru

Бадьян и анис в кулинарии и медицине — в чем разница?

Люди, которые часто готовят по кулинарным книгам, не понаслышке знают о том, что в рецептуре ко многим блюдам среди обязательных компонентов часто присутствуют анис или бадьян. И нередко любую из этих специй можно использовать в качестве заменителя другой. Естественно, если рецептура относится к какому-либо лекарственному препарату, то решение использовать анис вместо бадьяна может привести к непоправимым последствиям. Однако, если речь идет о блюдах, то правильно ли будет заменять эти растения?

Описание бадьяна

Бадьян относится к числу многолетников, родиной которого являются тропики Юго-Восточной Азии и Северная Америка. Во взрослом состоянии дерево может иметь высоту до 10 м. Ее отличает раскидистая крона, тёмно-зелёные листья больших размеров, а также соцветия, представленные цветками белого оттенка. Достаточно интересные плоды бадьяна, которые напоминают собой звездочки, содержащие внутри круглые семена ярко-коричневой окраски.

Нужно упомянуть о том, что до цветения должно пройти достаточно много времени — не менее четырёх лет. Еще большим терпением придется запастись тем, кто хочет дождаться плодов, поскольку эта фаза наступает только через 15 лет. Размножение этого дерева происходит посредством семян, которые падают рядом с растением, что впоследствии приводит к появлению труднопроходимых зарослей.

Особенности аниса

В отличие от бадьяна анис — это однолетник, который вырастает не выше 70 см. Растение имеет прямой стебель и верхушку в форме зонтика. Оно обладает продолговатым корнем, который уходит глубоко в землю, способно выдержать неблагоприятные погодные условия, поэтому его можно выращивать на всей территории нашей страны.

В процессе развития формирует небольшие цветки белого оттенка, которые собраны в соцветия. Что касается семян, то они очень небольшие, имеют продолговатую форму и очень похожи на семена тмина из-за темно-зеленой окраски. Когда они достигают стадии зрелости, семена попадают в почву, и, если создаются благоприятные условия, то вскоре вырастают молодые саженцы аниса.

Немного истории

Существует версия, что впервые с полезными свойствами бадьяна познакомились китайцы, которые раньше других смогли узнать о том, что эта специя может быть полезна не только в кулинарии, но и в борьбе с различными недугами. Впоследствии с бадьяном познакомились и жителей европейских стран, в результате он довольно скоро приобрел в этом регионе высокую популярность. Поэтому в первое время одна унция семян этого растения стоила фантастических денег.

Когда наша страна познакомилась с этой специей, то ее стали использовать не только в кулинарии. Нашли ей применение и в качестве средства борьбы с болезнями дыхательных путей.

Если говорить об истории возникновения аниса, то первыми о нем узнали жители Древнего Египта и Восточного Средиземноморья. На протяжении многих столетий это растение выступало сырьём, из которого изготавливали эфирное масло, обладающее целебными свойствами. О нем прекрасно высказывался сам Авиценна, обращая внимание на то, как прекрасно оно улучшает пищеварение.

В то время бытовало мнение, что семена этого растения обладают омолаживающим эффектом и могут защитить от кошмаров. Для этого достаточно пучок семян закрепить у изголовья кровати. В нашей стране это растение впервые стали выращивать еще в девятнадцатом столетии. И впоследствии для плантаций аниса стояли отводить сотни гектар, что позволило нашей стране стать крупнейшим экспортером этой специи.

Применение

Из-за того, что о полезных свойствах бадьяна было хорошо известно еще много столетий назад, и сегодня интерес к этому растению остается высоким. Поэтому его часто включают в состав многих препаратов. Наиболее ярко выражен лечебный эффект растения в корне, гораздо меньше проявляют себя семена. Потребление свежего корня бадьяна позволяет восстановить менструальный цикл, также он обладает хорошим лактогонным действием.

Помимо этого, имеются у бадьяна и другие достоинства: с его помощью можно повысить защитные свойства организма и вывести из него токсические соединения, образовавшиеся в результате отравления. Экстракт бадьяна очень богат антибактериальными веществами, флавоноидами и эфирными маслами. Из-за этого препараты и вытяжки, которые изготавливают на его основе, рекомендуются при следующих состояниях:

• воспаление мочевого пузыря и почек, спровоцированные попаданием в органы бактериальной инфекции. Также у него имеется ярко выраженный мочегонный эффект;
• катаральные явления, наблюдающиеся в верхних дыхательных путях, а также ангина и тонзиллит. При подобных состояниях эффективным является полоскание настоем бадьяна;
• лихорадка, спровоцированная воспалительными процессами. Употребление препарата стимулирует выработку испарины;
• тошнота и болезни желудка, протекающие на фоне атонии. Польза от препарата связана с его воздействием на слизистую желудка, что положительно влияет на пищеварение;
• различные виды кашля за исключением аллергического. Прием бадьяна позволяет лучше разжижать мокроту в бронхах, что связано с его легким раздражающим действием. Результатом его приема является образование большого количества мокроты, которая без труда удаляется во время кашля;
• настойка из этого растения в состоянии помочь справиться с внутренними паразитами. Для этого берется сухой корень бадьяна, заливается стаканом горячей кипяченой воды и принимается натощак.

Противопоказания

Однако не все люди могут принимать это растение. В первую очередь следует отказаться от использования корня, семян и эфирного масла бадьяна женщинам на этапе вынашивания ребенка. В противном случае возникает вероятность кровотечения и даже выкидыша. Также настой бадьяна следует исключить из препаратов для больных, которых беспокоит аллергия.

Анис получил широкое распространение в медицине благодаря полезным свойствам, которыми обладает его эфирное масло и семена. Разница между бадьяном и им заключается в том, что он оказывает более мягкий эффект. В первую очередь его рекомендуют при следующих состояниях:

• болезни желудка и кишечника, метеоризм, спазмы и колики, наблюдаемые у взрослых и детей;
• кашель, спровоцированный прогрессированием простудных или вирусных респираторных заболеваний;
• болезненные менструации, патологии, наблюдаемые во время менструального цикла;
• неврозы и бессонница. Препарат обладает успокаивающим действием, способствует спокойному сну;
• может помочь тем, у кого воспалена конъюнктива. Также эффективен при любых воспалительных заболеваниях глаз, поскольку обладает укрепляющим действием.

Если говорить об общих свойствах, которыми обладают анис и бадьян, то их можно объяснить присутствием в составе этих растений анетола, являющегося одним из основных компонентов эфирных масел. Наличие в анисе и бадьяне этого вещества и является причиной, почему эти растения имеют столь похожий вкус и запах, а также демонстрируют аналогичные лечебные свойства. Большинство микстур от кашля часто содержат в составе анетол. Его присутствие обеспечивает отхаркивающий эффект, а сам он придает привкус и запах лакрицы. Многие, кто успел застать прошлую эпоху, наверняка видели лакричные леденцы и даже пробовали их. Однако не все знают, что в числе компонентов, которые применяли для изготовления этих леденцов, присутствовал и анетол.

Использование в кулинарии и косметологии

Из-за того, что анис отличается большой доступностью, а его эфирное масло и семена относятся к числу наименее недорогих компонентов, это растение сегодня часто используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Это растение обладает мягким, освежающим запахом и нежным вкусом, поэтому отлично подходит для разносолов и маринадов, а также придает удивительный вкус выпечке.

Многие повара крупных ресторанов часто прибегают к помощи этой пряности, когда перед ними ставится задача по приготовлению мясных блюд и овощных гарниров. Также многие хозяйки хорошо знакомы с вкусовыми качествами этой специи, поэтому и держат на кухне пакетик или баночку с этой пряностью.

В косметологии получили распространение экстракт и эфирное масло аниса. Как правило, они входят в состав отдушек для кремов, используются при приготовлении зубной пасты и мыла для придания им характерного запаха. В составе аниса присутствуют антибактериальные компоненты, которые эффективно устраняют кожные проблемы. Из-за этой особенности экстракт этого растения часто используют при приготовлении лосьонов и тоников для лица.

В отличие от аниса бадьян получил менее широкое применение. Хорошо знакомы с этой специей повара, занимающиеся приготовлением блюд китайской кухни, поскольку она входит в число обязательных препаратов, которые несут долголетие.

• бадьян обладает более тонким ароматом и вкусом, поэтому его часто используют в качестве добавки в супы и бульоны;
• растение применяют при приготовлении варенья и пряников;
• нелишней эта специя будет в маринадах и варенье, ведь благодаря им готовые продукты не только становятся более вкусными, но и дольше остаются ароматными и красивыми.

Заключение

Искушенные кулинары наверняка знакомы с такими популярными специями, как бадьян и анис. Скорее всего, им известно о том, что часто эти специи можно заменять друг другом. Однако нужно учитывать, что эти растения используют не только в качестве пряностей, но и в лечебных целях. Поэтому в этом назначении крайне неправильно применять к ним аналогичный подход.

Даже несмотря на свою большую схожесть между собой, эти растения отличаются свойствами, которые необходимо учитывать, прежде чем использовать их для лечения определенной болезни. Аналогичным образом обстоит дело и в кулинарии, где не всегда можно добиться равнозначного эффекта, если вместо бадьяна использовать анис.

Источник: klumba.guru