можно ли есть рис при высоком холестерине

Диета при повышенном холестерине

Соблюдение диеты способно снизить содержание холестерина не менее, чем на 10%, а совмещение с отказом от вредных привычек и повышением физической активности позволит увеличить показатель до 20%. Изменение питания в совокупности с двигательной активностью уменьшает риск развития заболеваний сосудов и сердца, например, атеросклероза или инфаркта.

Холестерин – это жироподобное вещество, которое является строительным материалом для клеточных мембран. Он содержится в гормонах, нервных тканях и оболочках клеток. Без него невозможно связывание и переноска белков.

Холестерин необходим для функционирования организма, но его количество не должно превышать норму, поскольку излишки вещества превращаются в настоящий яд, откладываясь на стенках сосудов. По мере накопления, отложения приводят к ухудшению кровотока, закупорке артерий и образованию тромбов.

Диета при высоком холестерине направлена на уменьшение количества продуктов, способствующих поднятию уровня холестерина. Основным источником вредного вещества являются животные жиры, поэтому их употребление следует ограничить или вообще от них отказаться.

От каких продуктов нужно отказаться

• Сладости, выпечка, злаки: белый хлеб, жареные пирожки, пончики, блины, торты и пирожные с кремом, выпечка с увеличенным содержанием жира, например, круасаны и бисквиты.
• Молочные продукты: сливки, твердые и плавленые сыры с жирностью от 30%, жирный творог и сметана, цельное молоко.
• Супы: наваристые, жирные бульоны, супы-пюре.
• Морепродукты и рыба: любая рыба, жареная на животных жирах или сливочном масле, рыбные консервы, осьминоги, кальмары, крабы, креветки и икра.
• Мясные продукты: любое жирное мясо, паштеты, сосиски, колбасы, мясо гуся и утки, субпродукты, а также яичные желтки.
• Жиры: маргарин, сало, любой животный жир, сливочное масло.
• Фрукты и овощи: любые жаренные или приготовленные со сливочным маслом овощи или фрукты, чипсы, картофель-фри.
• Напитки: кофе, алкогольные напитки, газировка, соки с сахаром.

• Сладости, выпечка, злаки: горох, фасоль, чечевица, каши, приготовленные на воде, рис, хлеб цельнозерновой или грубого помола, макаронные изделия.
• Молочные продукты: твердые сыры и кисломолочные продукты с минимальным содержанием жира, молоко не более 1% жирности.
• Супы: рыбные супы, супы на овощном бульоне или нежирном мясном.
• Морепродукты и рыба: жирная рыба – палтус, лосось, тунец, сельдь, сардины, скумбрия, рыба белых сортов.
• Мясные продукты: нежирная телятина, говядина, курица и индейка без кожи, ягненок.
• Жиры: кукурузное, оливковое, подсолнечное масло.
• Фрукты и овощи: любые виды свежих или приготовленных без сахара овощей и фруктов.
• Напитки: несладкие соки и чаи, минеральная вода.

Рекомендации по соблюдению диеты

Питание при высоком холестерине должно быть сбалансированным. Введите в рацион максимум овощей и фруктов. Сочетайте мясные блюда с растительной пищей, содержащей достаточно клетчатки, так как она способна препятствовать всасыванию 25% употребляемых жиров. Ешьте больше жирной рыбы. В ней содержатся жирные кислоты, снижающие риск возникновения инфаркта.

Придерживаясь правильного питания при повышенном холестерине, отдавайте предпочтение вареным или тушеным блюдам, так как жареная даже на растительном масле еда, обогащается труднорастворимыми жирами. При тушении используйте минимум жиров. Перед приготовлением мяса удалите с него все жировые прослойки. Рекомендуется избавляться и от кожи птицы.

Бульон употребляйте только после того, как он застынет, и вы снимите с него жир. Не добавляйте в блюда сыр, если в них есть мясо. Для заправки салатов используйте лимонный сок и растительные масла, а вот от майонезов и кетчупов стоит отказаться. Отдавайте предпочтение низкокалорийным сладостям, например, овсяному печенью, фруктовому желе или фруктовому мороженому.

Введите в рацион продукты, понижающие холестерин. К ним относятся: оливковое масло, соевые продукты, бобовые, пшеничные отруби, цитрусы, яблоки, виноград, свекла, авокадо, тыква, шпинат, чеснок, грецкие орехи, кешью, миндаль, лососевые, чай и красное вино – но не более 1 стакана в день.

Источник: polzavred.ru

Можно ли рис при повышенном холестерине?

На вопрос, можно ли рис при повышенном холестерине, однозначного ответа не существует. Связано это с тем, что у каждого человека организм индивидуален, и только доктор способен дать точные рекомендации после изучения результатов анализов и истории болезни.

Как известно, уровень холестерола увеличивается, если пациент ведет неправильный образ жизни, питается вредными продуктами. Также повысить показатели липидов могут всевозможные болезни, среди которых и сахарный диабет.

В результате нарушения образуются холестериновые бляшки, закупориваются кровеносные сосуды, это становится основной причиной атеросклероза и, как следствие, инфаркта или инсульта. Чтобы снизить содержание холестерина в крови, придерживаются специальной лечебной диеты. Также врач предоставляет список разрешенных и запрещенных к употреблению блюд.

Лечебное питание при гиперхолестеринемии

Соблюдая специальную диету, пациент может безопасно снижать уровень вредных липидов. Подобная процедура необходима всем пожилым людям и пациентам с диагнозом сахарный диабет. Дополнительно для очищения организма и укрепления кровеносной системы следует отказаться от вредных привычек, заняться спортом.

Лечебное питание предусматривает исключение из меню продуктов, повышающих холестерин. В качестве основного источника вредных липидов выступает еда, содержащая животные жиры. При нарушении липидного обмена данную пищу не рекомендуется принимать.

В том числе, если холестерин высокий, нужно отказаться от:

• Жирных сортов мяса – свинины, утки, курицы;
• Субпродуктов – печени, почек, мозгов;
• Колбас, сосисок, транс-жиров;
• Сливочного масла, жирной молочной продукции;
• Кондитерских изделий с кремом;
• Фаст-фудов;
• Яиц.

Вместо этого лучше приготовить индейку, мясо нежирного кролика, рисовую, овсяную или гречневую кашу. Обязательно употребляется растительная пища, богатая клетчаткой, среди которой фрукты, овощи, свежая зелень. Но важно учитывать, что рис имеет определенные противопоказания, поэтому употреблять его нужно ограниченно.

Нормальный уровень холестерина у здоровых людей может составлять не более 5 ммоль/л, диабетикам же и пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит придерживаться показателя 4.5 ммоль/л.

В день разрешается съедать с пищей не более 200 мг липидов, чтобы не нанести вред и без того пораженному организму.

Рис, в зависимости от способа обработки, бывает коричневым, пропаренным золотистым, белым и диким. У коричневого удаляют только цветковую чешую, поэтому в нем сохраняются все полезные элементы. Также этими свойствами обладает золотистый сорт, который замачивается в воде, обрабатывается паром, сушится, отделяется от зародыша и оболочки.

Белые сорта очищаются от зародышей и оболочки, поэтому теряют многие целебные свойства. Дикий рис отличается гладкими длинными плодами черного или коричневого цвета, в нем также мало витаминов и минералов. Его используют для приготовления супов, выпечки, салатов, десертов и закусок.

Так как в рисе содержатся пищевые волокна, этот продукт отлично очищает организм и улучшает кишечную проходимость. Рисовый же отвар помогает быстро избавиться от диареи и обезвоживания. Подобное народное средство идеально подходит для лечения детей, склонных к кишечной инфекции. Для приготовления лекарства рис заливают тремя частями воды, варят на протяжении 15 минут. Жидкость остужают и принимают по три стакана в сутки.

1. Эффективен рис при болезненных ощущениях в области живота, которые вызывает гастрит. Связано это с тем, что крахмал, перемешанный в воде, оказывает успокаивающее действие и избавляет от боли. Рисовый отвар в соотношении 1 к 3 принимают каждый день по 2-4 стакана.
2. Благодаря большому содержанию калия и отсутствию натрия рис ликвидирует лишнюю жидкость, поэтому его используют для снижения веса и артериального давления. Но так как это очень калорийный продукт, его едят в небольшом количестве совместно с овощами и зеленью.
3. Также это отличный способ избавиться от отеков в лодыжках, шее и конечностях. Аналогично данное блюдо нормализует показатели сахара в крови и улучшает работу почек.
4. При употреблении риса снижается количество плохого холестерина и триглицеридов, увеличивается концентрация хороших липидов. Таким образом, при атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется включать в меню коричневый рис, который несет реальную пользу.
5. Блюда из риса не позволяют образовываться камням в почках. Для этого достаточно раз в день съедать по две столовые ложки готового продукта.

Используется рис и в косметологии, так как он обладает противовоспалительными, вяжущими и влагопоглощающими свойствами.

Присыпка из этой культуры способствует уменьшению зуда и остановке воспалительного процесса.

Чем рис может быть вреден для диабетика

Очень часто рис подается в виде гарнира, его используют вместо гречки и других полезных круп. На данный момент известно более двадцати видов этой культуры, но не каждый сорт несет пользу для организма.

Больше всего витаминов и минералов в зернах, поэтому данный продукт лучше всего употреблять в необработанном виде. Также целебными свойствами обладают оболочки рисовых зерен, но от них обычно избавляются при шлифовании. Таким образом, для диабетиков и людей с повышенным уровнем холестерина рекомендуется готовить коричневый рис.

В 100 граммах готового продукта содержится 72 г углеводов, 7.4 г белков, 2.2 г жиров. Калорийность составляет 284, а гликемический индекс равняется 50 единиц, это весьма высокий показатель.

• По этой причине при ожирении, сахарном диабете 2 типа и атеросклерозе важно строго следовать дозировке.
• Нельзя в качестве добавки использовать жирное мясо, домашнюю сметану, майонез, магазинные соусы и кетчуп.
• Если уровень холестерина высокий, блюда из риса разрешается есть не более двух раз в неделю.
• Каша должна вариться на воде, лучше всего ее подавать с тушеными овощами.
• Так как при атеросклерозе противопоказано употреблять поваренную соль в больших количествах, рис во время варки не солят. Вместо этого для придания вкуса соль добавляется в приготовленные блюда.
• Рисовая каша хорошо сочетается с различными салатами, их заправляют при помощи оливкового или подсолнечного масла. Как вариант, можно использовать нежирный йогурт.
• Вместо сахара используется натуральный мед.

Наиболее полезен для диабетиков красный рис, в котором содержится повышенное количество клетчатки. Такой продукт снижает показатели вредного холестерина, способствует быстрому снижению веса, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и нормализации обмена веществ.

Чтобы сохранить все полезные свойства, продукт готовят на пару. Также диетологи предлагают пользоваться во время готовки специальным пропаренным сортом риса, который обладает приятным вкусом и не слипается.

Несмотря на наличие многочисленных витаминов и минеральных веществ, рис имеет определенные противопоказания, на что нужно обязательно обращать внимание. В частности, такая еда не разрешена людям, склонным к частым запорам и коликам.

Как правило, подобное нарушение наблюдается у людей с повышенной массой тела, поэтому им нужно проявлять осторожность.

Остальные люди должны проконсультироваться с лечащим врачом, как правильно подобрать рацион питания.

Какой рис выбрать при сахарном диабете

Традиционный белый рис отличается высоким гликемическим индексом, который составляет 70 единиц, и калорийностью. Такой продукт подвергается многоступенчатой очистке и шлифовке, поэтому в нем практически не содержатся биологически ценные компоненты.

Организм такую пищу переваривает достаточно сложно, к тому же это приводит к замедлению двигательных процессов в области пищеварительного тракта. Таким образом, это не лучшая пища для диабетиков.

Углеводы, содержащиеся в готовом блюде, быстро насыщают организм, но могут вызывать резкое повышение уровня сахара в крови. В результате человек уже через час ощущает чувство голода, что становится причиной гипогликемии.

1. Отшлифованные зерна содержат только крахмал, которые не приносит особой пользы.
2. Из-за повышенной питательности блюда из риса приводят к скорому набору массы тела, что опасно для людей с диагнозом сахарный диабет.
3. Из-за ожирения развиваются различные сердечно-сосудистые болезни, проблемы с суставами и кожным покровом ног.

Самым вредным считается рис быстрого приготовления, который не подвергается варке. Блюдо готовится путем заливания кипятком и настаивания зерен в течение 15 минут. Подобные продукты всегда подвергают значительным термическим обработкам, поэтому витамины и минералы в них практически отсутствуют.

Если ориентироваться на отзывы врачей и пациентов, более полезным является длиннозернистый рис басмати, он обычно не шлифуется, поэтому богат полезными химическими элементами и соединениями. Гликемический индекс такого блюда составляет 50 единиц, поэтому рис идеально подходит для диабетиков. Но цена данного продукта заметно отличается от стандартных сортов.

В свою очередь рис басмати способствует:

• Ускорению обменных процессов в организме;
• Защите слизистой оболочки желудка от воспаления;
• Выведению из крови лишнего количества холестерина, вредных токсинов и шлаков;
• Быстрому снижению массы тела;
• Укреплению иммунитета.

Также биологически активными веществами богат бурый или коричневый рис, который не очищают от оболочек и отрубей. Такое блюдо содержит магний и витамин В, что позволяет укрепить нервную систему, нормализовать сон, улучшить работу пищеварительной системы, понизить показатели артериального давления, уменьшить концентрацию плохого холестерина в крови.

В красном рисе содержатся в большом количестве клетчатка и незаменимые аминокислоты. За счет индивидуального пигмента усиливается защитный механизм в организме и ускоряются обменные процессы. Гликемический индекс такого продукта составляет 55 единиц. После варки зерна этого сорта приобретают насыщенный цвет.

Уникальным продуктом считается черный рис, который богат клетчаткой, токоферолом, железом, магнием, витаминами группы В и аминокислотами. Все полезные вещества содержатся именно в белых внутренних зернах. Из такого сорта можно приготовить сытное, но легкое блюдо, которое не будет нагружать кишечник и поджелудочную железу. После многочасового замачивания варят черный рис в течение 50 минут.

При сахарном диабете не рекомендуется употреблять сильно разваренный рис, так как в нем намного больше калорий и углеводов. Лучше включать в меню специальный пропаренный сорт, гликемический индекс которого равняется всего 38 единиц. Чтобы понизить этот показатель, в блюдо добавляют рыбу и свежие овощи. От приготовления сладких рисовых пудингов и запеканок лучше отказаться.

Чем полезен и вреден рис расскажет эксперт в видео в этой статье.

Источник: diabetik.guru

Особенности употребления риса при высоком холестерине

Можно ли есть рис при повышенном холестерине и в каком количестве, может сказать только врач после результатов обследования. Холестерин повышается из-за неправильного образа жизни, в частности из-за питания, и при некоторых заболеваниях, например сахарном диабете. После сбора анамнеза врач рекомендует отказ от некоторых продуктов и назначает соответствующее лечение. Повышенный холестерин провоцирует образование холестериновых бляшек, закупорку сосудов, что может привести к инсульту или инфаркту. Данный компонент вырабатывается почками, печенью и надпочечниками. С пищей в организм человека попадает лишь 20% данного вещества, а 80% вырабатывают внутренние органы.

Но не весь холестерин представляет опасность для здоровья. Это вещество присутствует в организме в виде соединений, называемых липопротеинами. Липопротеины могут быть высокой или низкой плотности. «Плохим» холестерином называют соединения низкой плотности. Раньше считалось, что снизить холестерин можно с помощью специальной диеты. Однако последние исследования в этой области показали, что ограничение определенных продуктов приводит к тому, что печень начинает усиленно вырабатывать данное вещество. Низкохолестериновая диета может быть эффективной лишь тогда, когда уровень липидов сильно превышает норму.

Норма общего холестерина у здорового человека составляет менее 5 ммоль\л. Оптимальный показатель для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом — менее 4,5 ммоль/л. Здоровые люди могут кушать около 300 мг холестерина в сутки, а при атеросклерозе и других заболеваниях — не более 200 мг в день.

Если придерживаться диеты, то можно снизить холестерин не меньше чем на 10%. Это важно для профилактики различных заболеваний людям после 50 лет. Одновременный отказ от вредных привычек и занятия спортом только посодействует очищению организма, эластичности сосудов, улучшению кровообращения. Цель диеты заключается в ограничении продуктов, которые повышают уровень липидов. Основной источник вредного вещества — это животные жиры. В случае развития атеросклероза их рекомендуется ограничить, а в ряде случаев совсем исключить из рациона.

Также рекомендуется при повышенном холестерине исключать:

• жирные сорта мяса (свинину, курицу, утку);
• субпродукты (печень, мозги, почки);
• колбасы, сосиски, транс-жиры;
• сливочное масло, жирную молочную продукцию;
• кондитерские изделия с кремами;
• фаст-фуды;
• яйца.

Предпочтение нужно отдавать растительной пище (овощи, фрукты, зелень). При атеросклерозе рекомендуется есть мясо кролика, индейки, но предварительно снять кожу. В меню можно включать каши из гречки, риса, овса. Однако рис и манную крупу нужно ограничить. Рис хоть и считается полезным продуктом, но к его употреблению имеются противопоказания.

Почему нужно употреблять рис в ограниченном количестве?

Рис обычно подают в качестве гарнира. Большинству людей этот злак больше нравится, чем гречка. Существует не менее 18 видов риса. Не все сорта полезны в одинаковой мере. Огромную роль играет обработка зерна, поэтому самый полезный рис — это необработанный, коричневый. Большинство полезных свойств находятся в оболочке рисового зерна, но от нее избавляются во время шлифования. На полки обычных магазинов попадают зерна, которые больше полезны как адсорбент. В 100 г риса содержится:

• 7.3 г белков;
• 2.0 г жиров;
• 63.1 г углеводов;
• 14.0 г воды.

100 г риса содержит 284 калорий, а это довольно высокий показатель. Поэтому рис есть в неограниченном количестве не рекомендуется, так как люди, страдающие атеросклерозом, обычно имеют избыточный вес. Не следует кушать рисовую кашу с жирным мясом, подливой с добавлением домашней сметаны, майонеза. Не поливайте кашу магазинными соусами или кетчупом. Рис при холестерине можно кушать не чаще 2 раз в неделю. При этом кашу лучше сварить на воде и подать с тушеными овощами.

Больному при атеросклерозе следует ограничить потребление поваренной соли. Поэтому лучше не солить рис при варке, а добавить немного соли в готовое блюдо.

Мясо лучше запекать и подавать не с гарниром из каш, а с запеченными или вареными овощами. Рисовую кашу можно сочетать с салатами, которые следует заправлять оливковым или подсолнечным маслом. Некоторым пациентам нравятся салаты, заправленные йогуртом, но необходимо учитывать жирность продукта.

Наиболее полезным считается красный рис, так как он богат клетчаткой, способной снижать уровень плохого холестерина. Употребление данного сорта злака помогает снижать вес и нормализовать обмен веществ. Но готовить его лучше на пару. Блюда из красного риса положительно сказываются на работе всего ЖКТ. Также популярность набирает пропаренный сорт риса. Предварительная обработка паром позволяет сохранить 80% полезных веществ в зерне. При варке такой сорт риса не слипается и имеет приятный вкус.

Хотя рис содержит много полезных свойств, в частности витаминов и минералов, необходимых для организма, некоторым людям не следует его кушать. Основным противопоказанием является склонность к запорам. Именно люди с избыточным весом часто жалуются на запоры, колики, поэтому употребление рисовых каш придется свести до минимума. Вопрос, можно ли есть рис с повышенным холестерином худым людям, следует обсудить с лечащим врачом. Только он знает особенности организма, анамнез заболевания и образ жизни пациента, поэтому может дать точные рекомендации в отношении питания больного.

Но иногда съесть небольшое количество рисовой каши можно даже при ожирении. Только не пересаливайте кашу и не варите на домашнем жирном молоке. Если хочется молочного блюда, тогда следует отварить рис на воде и добавить небольшое количество молока жирностью не более 1%. В кашу лучше добавить мед, а не сахар. Но и медом не следует увлекаться при избыточном весе или сахарном диабете.

В некоторых случаях для снижения холестерина недостаточно диетического питания. Врачи могут назначать специальные препараты. Для эффективности медикаментозную терапию необходимо сочетать с диетой, физическими упражнениями, отказом от сигарет и алкоголя.

Источник: stopholesterin.ru