Можно ли отварной язык при гастрите

Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много.

В составе этого субпродукта также имеется множество различных полезных веществ. Поэтому, говоря о пользе и вреде говяжьего языка, все, конечно, понимают, что первого несоизмеримо больше.

Этот продукт представляет собой сплошную мышцу, покрытую шершавой оболочкой. Вес его колеблется от 200 грамм до 2,5 килограмм. В пищу его употребляют в вареном виде, используя в салатах, закусках и горячих блюдах. Этот нежный, вкусный, питательный и хорошо усваивающийся продукт используют для приготовления блюд русской, украинской, грузинской, китайской, польской, тунисской и бразильской национальной кухни.

Говяжий язык всегда пользовался большим спросом, что и не удивительно, ведь он носитель достаточно большого количества полезных веществ. В его составе содержится не менее 16% белков, 12% — жиров, а углеводов всего 2,2%. Этот продукт имеет практически все витамины из группы В: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту, в также витамины Е, А, РР.

Всего лишь 70 грамм отварного говяжьего языка восполнят на 100% потребность организма в витамине В12, который отвечает за поддержание в норме жирового и углеводного обмена. Этот говяжий субпродукт содержит множество микроэлементов: хром, натрий, молибден и калий, цинк, фосфор и железо, медь, магний и калий. Цинка в говяжьем языке самое большое количество: 100 грамм этого продукта на 40% пополняет его суточную норму, а витамином РР организм обеспечивается на треть.

Это мясо не зря называют диетическим, ведь на 100 грамм отварного говяжьего языка приходится всего лишь 150 мг холестерина.

Калорийность говяжьего языка составляет 170 ккал, что значительно меньше, чем у свиного.

Полезен говяжий язык при целом ряде заболеваний. Медики советуют включать его в рацион детей и женщин, ожидающих ребенка.

Наличие цинка в этом субпродукте делает его весьма полезным при различных дерматологических нарушениях. Для людей, имеющих такое заболевание, как сахарный диабет, цинк помогает вырабатывать инсулин естественным путем. Поэтому употребление говяжьего языка помогает снижать уровень сахара в крови.

Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий. Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме. Очень полезно употреблять язык в пищу при язве желудка, анемии и гастрите. Регулярно кушая это блюдо, вы забудете о том, что такое бессонница и мигрень.

Всего 100 грамм языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого организма. Ведь он регулирует обмен углеводов и жиров.

Говяжий язык имеет в своем составе в несколько раз больше жиров, чем содержится в печени. Если употреблять этот деликатес в чрезмерном количестве, вы повысите нагрузку на печень и почки, которая негативно скажется на общем состоянии вашего организма, а также может привести к понижению уровня иммунитета. Поэтому особенно внимательно относится к этому блюду необходимо пожилым людям.

Чтобы уменьшить количество жиров, а с ними и негативное влияние на организм, необходимо перед отвариванием языка снять с него шкурку.

Также язык может оказать негативное воздействие на ваш организм, если с кормом в мясо животного попали пестициды, гормоны или антибиотики.

Рассматривая пользу и вред говяжьего языка, все склоняются к тому, что польза от его употребления гораздо больше. Очень приятно поедать аппетитное блюдо, да еще и понимать, что оно не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное.

Диету №2 назначают при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью при нерезком обострении болезни и в стадии выздоровления после обострения; при острых гастритах, энтеритах, колитах в период выздоровления; при хронических энтеритах и колитах после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

Диета №2 — это полноценное питание, которое стимулирует секреторную функцию органов пищеварения, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.

Во время диеты рекомендуются отварные, тушеные, запеченные блюда, жареные, но без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке); а также протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Исключить из диеты следует продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и очень горячие блюда, а также острые приправы.

Количество соли следует ограничить до 15 г в день, свободной жидкости — до 1,5 л.

Хлеб и мучные изделия
• хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный:
• несдобные булочные изделия и печенье;
• несдобные ватрушки с творогом;
• пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом.

• на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, а также на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками;
• при переносимости — борщи, щи, из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами;
• рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол.

Мясо и птица

• нежирные сорта без сухожилий и кожи — отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать);
• котлеты и фрикадельки из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины;
• телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже — говядину);
• отварной язык;
• молочные сосиски;
• блинчики с вареным мясом запеченные.

• нежирные виды и сорта рыб — куском или рубленные отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки.

Молочные продукты

• кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки;
• свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые) сыр тертый или ломтиками, сметана — до 15 г на блюдо;
• молоко и сливки добавляют в блюда и напитки.

• яйца всмятку;
• приготовленные на пару, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты;
• омлет белковый с сыром.

• различные каши на воде, молоке, а также на мясном бульоне;
• хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой;
• паровые и запеченные пудинги;
• вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом;
• плов с фруктами.

Овощи — вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов.

• картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокочанная капуста и зеленый горошек;
• спелые томаты;
• мелкошинкованную зелень добавляют в блюда.

• салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты);
• икра овощная;
• неострый сыр;
• вымоченная сельдь и форшмак из неё;
• рыба, мясо и язык заливные;
• студень говяжий нежирный, паштет из печени, ветчина без жира;
• икра осетровых;
• диетическая, докторская и молочная колбаса.

Плоды, сладкие блюда и сладости

• зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре); мягкие можно и непротертые;
• компоты, кисели, желе, муссы;
• компот из протертых сухофруктов;
• яблоки печеные;
• апельсины, лимоны (в чай, желе);
• при переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы — 100-200 г в день;
• меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье.

Соусы и пряности

• соусы на мясных, рыбных, грибных и овощных отварах;
• соус сметанный, белый с лимоном и др;
• ванилин, корица; немного лаврового листа; зелень укропа, петрушки, сельдерея.

• чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком;
• соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.

• сливочное, топленое, растительные рафинированные масла.

• свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста;
• молочные, гороховый, фасолевый суп, суп из пшена, окрошку;
• жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических); ограничивают свинину и баранину;
• жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы;
• яйца вкрутую;
• бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу;
• сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы;
• очень острые и жирные закуски, копчености, консервы;
• грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое;
• жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен;
• виноградный сок, квас;
• сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Энергетическая ценность диеты — 2800-3000 ккал в день.

Питаться следует 4-5 раз в день, но приемы пищи должны быть необильные.

Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.

Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.