Хлопья из цельной пшеницы при гастрите

Всем известно, что кукуруза — кладезь витаминов и минералов, чего не скажешь о кукурузных хлопьях в настоящее время. Первоначально хлопья выпускались без пищевых добавок и красителей. Сейчас их обогащают синтетическими витаминами и минералами, поливают глазурью, шоколадом, карамелью, медом, сахарным сиропом или пудрой. Дополнительно в них добавляются усилители вкуса, ароматизаторы и стабилизаторы, что в первую очередь вредит больному желудку и отрицательно сказывается на внутренних органах.

Если вам повезет найти кукурузные хлопья без вкусовых добавок и сахара, то в небольшом количестве они даже полезны для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Но перед употреблением, необходима консультация или совет лечащего врача, который хорошо знает вашу историю болезни.

Кукурузные хлопья имеют высокую питательную ценность. У них богатый и разнообразный минеральный и витаминный состав:

• микро- и макроэлементы: железо, калий, цинк, хром, кобальт, медь, магний, натрий, молибден;
• витамины: А, Е, D, группы В;
• клетчатка, способная улучшать пищеварение и стимулировать работу ЖКТ;
• аминокислоты: триптофан, глутаминовая кислота;
• пектины, защищающие организм от образования опухолей;
• крахмал (участвует в укреплении мышечной ткани и нервных клеток).

Раньше этот продукт считался исключительно полезным. Его придумали и запатентовали братья Келлоги, которые были владельцами всемирно известного комплексного санатория. Таким образом они разнообразили диетическое меню своих пациентов, которым пришлось по нраву новшество. Процесс изготовления кукурузных хлопьев был и остается достаточно сложным:

• зерна кукурузы обрабатывают и освобождают от оболочки;
• измельчают зерна до состояния муки;
• смешивают миксером кукурузную муку, соль, сахарный сироп, воду;
• обработка паром, где все крупинки становятся золотисто-коричневыми;
• проводят технологическую обработку: сушку, кондиционирование, обжарка тонких пластов хлопьев при высокой температуре.

Тогда они состояли из соли, кукурузной муки, сахара, небольшого количества масла и считались низкокалорийным продуктом. Однако сейчас сложно найти натуральный вариант. С развитием пищевой промышленности в кукурузные хлопья все чаще стали добавлять различные усилители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы, консерваторы, покрывать их глазурью, шоколадом, карамелью, сахарным сиропом, смешивать с трансжирами и сухофруктами. Эти добавки делают хлопья только вкуснее. А следовательно, польза от них малозначительна, а в некоторых отсутствует вовсе. Поэтому сейчас мнения диетологов кардинально расходятся о пользе продукта при гастрите.

Но если говорить о хлопьях, приготовленных по правильной технологии, то все их полезные свойства аналогичны свойствам кукурузы. Хлопья усваиваются ЖКТ намного быстрее и легче, в отличие от кукурузы. На ее усвоение организм тратит больше усилий, желудку сложнее переваривать кукурузу.

Кукурузные хлопья улучшают обмен веществ и очищают организм от вредных веществ (шлаки, токсины), способны повысить настроение и дарят чувство насыщения, что важно для воспаленного желудка и внутреннего состояния человека. Но это только при умеренном употреблении продукта, то есть не каждый день.

Глутаминовая кислота помогает оптимизировать обменные процессы в головном мозге, вследствие чего улучшается память, повышается внимание, а с ними и работоспособность человека.

Гастроэнтерологи не советуют употреблять при гастрите кукурузные хлопья или рекомендуют консультироваться с врачом перед употреблением данного продукта. Больной желудок может не выдержать нагрузку, что повлечет за собой обострение заболевания. Рассмотрим основные вредные свойства всеми обожаемого лакомства:

1. В кукурузных хлопьях большое содержание сахара, который вреден даже здоровому желудку. К примеру, доказано, что в порции хлопьев количество сахара не меньше, чем в большом куске шоколадного торта.
2. При гастрите с повышенной кислотностью желудка необходимо употреблять не грубую и обработанную пищу. Хлопья богаты клетчаткой, которая вызывает нарушение секреции желудка.
3. Искусственные витамины не так хорошо усваиваются организмом, как натуральные. Исследования показали, что синтетические витамины могут нанести непоправимый вред организму человека и спровоцировать рост раковых клеток.
4. Хлопья из кукурузы раньше было принято считать диетическим продуктом. Сейчас же, из-за различных добавок они превратились в высококалорийное изделие. Поэтому употребление чрезмерного количества углеводов провоцирует накопление жировых отложений в организме, происходят нарушения и сбои в работе желудка и кишечника. А добавки могут вызывать еще боли в желудке и тошноту.
5. Всем известно, что в продуктах, которые прошли тепловую (термическую) обработку в духовке, гриле, фритюре, образуется акриламид. Это вещество провоцирует онкологические заболевания.
6. Различные ароматизаторы, стабилизаторы, пищевые добавки представляют опасность не только больному желудку, но даже здоровому и могут спровоцировать аллергическую реакцию.

Многие страны мира кукурузные хлопья считают вредными для организма человека. Например, в Англии их сравнивают с газировкой, чипсами, сухариками, снеками.

Если сильно хочется запретного плода, то следует выбирать хлопья без содержания масла, сахара и вкусовых добавок. Заправлять продукт можно молоком, йогуртом или добавлять их в кисель, которые будут обволакивать воспаленные стенки желудка. Можно добавлять мед. В таком случае продукт получается диетическим, который рекомендуют давать и детям.

Кукурузные хлопья считаются отличным вариантом для завтрака: они просты в приготовлении и дают много энергии. Но лакомиться ими можно не чаще двух раз в неделю.

При выборе кукурузных хлопьев обращайте внимание на любые буквы и цифры в составе продукта. Состав должен быть простым, без каких-либо добавок. Для придания сладости можно смешивать их с медом, который оказывает бактерицидное действие на ЖКТ. Чтобы от хлопьев получить максимум пользы, сочетайте их с кисломолочными продуктами, содержащими полезную кишечную микрофлору.

Рад всех вновь приветствовать на Азбука Бодибилдинга! Совсем недавно я бегло окинул взглядом все статьи на ресурсе и понял, что в нем катастрофически не хватает питательных. Не долго думая, я решил исправить сложившееся положение, взял в руки перо, чернила и накатал очередное творение) – заметку на тему фитнес-хлопья. Из нее Вы узнаете всю подноготную об этом диетическом (как написано и говорят) продукте, а именно -о двух сторонах его медали.

Итак, на повестке дня вопросы “закусилова”. Мы начинаем!

Так уж повелось еще с детства, что большинство мам всегда сами снаряжают завтрак своим ребетенкам. У каждой семьи, конечно, свои утренние лакомства, но по статистике (а она, зараза, упрямая) большинство предпочитает использовать в качестве основного блюда сухие завтраки. Если не верите мне, тогда взгляните на цифры и сами в этом убедитесь.

Как видно из рисунка, больше всего респонденты отдают свое предпочтение именно сухим завтракам. Еще бы, кому хочется с утра растележиваться и готовить себе полноценный «хавчик»? Правильно, меньшинству проще воспользоваться сухим пайком, вроде как сразу же убиваем трех зайцев: быстро, питательно и вкусно. Я вспоминаю свое босоногое детство, когда никакой вставал с утра (чтобы пойти в школу) и мне еще надо было чего-то в себя запихнуть, хотя никаких питательных позывов я совершенно не испытывал. Мой прием пищи обычно состоял из таких блюд: сухой завтрак (различные шоколадные шарики, хлопья) , бутерброды, чай, яйца; реже – каши и фрукты. Понятно, что больше всего из приведенных блюд мне нравилось первое, все-таки был ребенок, а хрумкающая цветастая еда привлекала мой интерес.

Шли годы, однако сухие завтраки так до сих пор и не вышли из моды, более того, по-моему,;сейчас их разновидностей стало много больше. Причем охват аудитории и оказываемые продуктом эффекты значительно расширились — теперь на прилавках магазинов можно встретить фитнес-хлопья (для желающих похудеть) , различные детские хлопья (и иже с ними), которые заряжают организм ребенка энергией, помогают активней работать мозгу, чувствовать бодрость и прочее разное. Что греха таить, Ваш покорный слуга и сейчас иногда позволяет себе подобные лакомства, однако я не верю в их чудодейственные свойства (что можно похудеть и тп), и далее расскажу, почему.

Собственно, давайте познакомимся с главным виновником торжества -хлопьями Nestle Fitness. Я не зря выбрал именно этот продукт, т.к., во-первых, некоторые читательницы проекта попросили совета по поводу их использования в качестве источника здорового завтрака и коррекции веса. Ну а во-вторых, я сам достаточно много информации знаю по сухим пайкам и, в частности, по вышеозвученным хлопьям (так же я сам периодически их хомячу), и поэтому решил поделиться ей с Вами.

Начнем мы наше знакомство с простого изучения пищевой ценности продукта. Многие, придя в магазин (супермаркет), первым делом обращают внимание на кричащие названия лицевой стороны коробки. Что же, давайте посмотрим, чем нас там будут кормить и что производители по факту обещают для конечного потребителя.

Итак, помимо торжества вкуса, мы получаем витамины, минералы, цельное зерно (клетчаку) и все это в следующем соотношении:

Давайте проанализируем красивую коробочку и раскроем все ее секреты.

Как мы видим, в составе присутствуют сахара, причем их количество составляет 17,1 гр. в 100 гр. продукта. Вот тут-то кроется первый подводный камень. Люди очень редко читают состав продукта, а если и случается, то крайне невнимательно. Производители знают об этой особенности потребителей и часто, либо вообще, упускают подобного рода неполезную для продаж информацию, либо завуалируют ее в общих цифрах. Например, пишут “углеводы” (и все) или делают неиллюзорно маленькие сноски с пометками в виде звездочки (*) и указывают ее там, ну или включают иностранные словечки для обозначения (например, zuker или shugar для сахара) .

На подобного рода фитнес-хлопьях зачастую можно встретить слова – занимайтесь спортом! Это автоматически означает, что производитель обезопасил себя от недовольных, заявленными свойствами продукта, потребителей. Другими словами, если Вы ожидали сбросить вес, только поглощая продукт без всякой физической активности, и его не сбросили, то Nestle тут не при чем, ибо на упаковке товара четко написано – “занимайтесь спортом”. Спрашивается, нафига тогда нужны эти хлопья?

Граждане-трудящиеся, которые занимаются спортом (допустим, ходят на фитнес, в тренажерный зал) , и так редко испытывают проблемы с фигурой.

Люди часто неправильно (в угоду себе) интерпретируют информацию на коробке. Например, там написано, если хотите похудеть, сделайте: раз – замените один прием пищи на хлопья, два – принимайте витамины и пейте 1,5 литра воды, три – …

Что делают простые обыватели? Правильно, покупают коробку и ничего не меняют в своем рационе – как хомячили конфетки-бараночки, так и хомячат :). Плюс еще стали постоянно налегать на вкусные хлопья и, разумеется, стрелка весов ползет вверх.

Не секрет, что в разных странах/городах продается, казалось бы, одна и та же продукция, но ее нутриентный состав (и вкусовые качества) порой сильно разнятся. Все это происходит потому, что качественную продукцию производители оставляют “для своих”, а более неполезные экземпляры отправляют на экспорт. В частности, такую ситуацию можно наблюдать с арахисовым маслом. В Россию продукт приходит уже со всякими дополнительными ништяками в виде красителей, подстластителей, эмульгаторов и прочее. Похожим образом обстоит дело и с фитнес-хлопьями. Итак, давайте взглянем на состав продукта.

Мне, например, попадался продукт, описание состава которого было значительно меньше, и в итоге — выше его пищевая ценность.

Вообще на многие “химические” компоненты в сухих завтраках можно закрыть глаза, например, у нашего экземпляра в составе имеется краситель (аннато экстракты) – это краситель растительного происхождения, что не так в общем-то и страшно. Также присутствует эмульгатор – он отвечает за консистенцию готового продукта, т.е. по факту, что будет в Вашей тарелке после применения функции “просто добавь воды”. Если бы его там не было, то хлопья полностью бы растворялись в жидкости. Поэтому не стоит столь категорично относится ко всем химическим компонентам продукта.

Просто имейте ввиду, что некоторые имеют место быть, и в небольших дозировках они не принесут вреда организму.

На нашей (и подобного рода) коробке можно встретить надписи: “Рекомендовано НИИ питания”, “одобрено диетологами”, ну или “таможня дает добро!” :). Это все пустые слова. НИИ питания РАН и знать не знает, что такие продукты существуют. А если даже и знают, то производитель все равно не имеет право писать такой текст.

Если немного углубиться в техническую сторону вопроса, то в НИИ РАН есть лаборатория качества и безвредности пищевых продуктов, и все продукты, поступающие на рынок, проходят через ее руки, по выходу они получают сертификат. Однако последний говорит только о том, что в продукте нет вредных для здоровья веществ и все. В договоре, который заключается производителем с НИИ, четко прописано, что ничего подобного в духе “рекомендовано” или “одобрено” писать нельзя, ибо так вводится в заблуждение потребитель, однако по факту все наоборот.

Ну вот, собственно, пять секретов, о которых Вам не расскажет производитель и которые необходимо иметь ввиду при задумке сбросить лишние “кэ-гэ”, ничего не делая.

Теперь давайте более детально и научно пробежимся по составу сухих хлопьев и рассмотрим: пищевую целевую карту (1) , пирамиду калорий (2) , нутриентный индикатор баланса (3) .

Уверен, что Вы и не знали о таких параметрах, однако именно они более детально характеризуют качество того или иного продукта.

№1. Пищевая карта

Чем ближе точка к началу края карты, тем выше вероятность того, что она насытит Ваш организм с меньшим количеством калорий. Поэтому если Вы хотите ограничить потребление калорий без чувства голода, то необходимо отдавать предпочтение продуктам с верхней половины карты. Продукты, расположенные близко к нижнему краю, более «плотны» по калорийности. Если Вы хотите увеличить потребление калорий (не становясь слишком полным) , то необходимо выбирать продукты с нижней половины карты (смотрите изображение, цифра 1) .

№2. Пирамида калорий

Продукты с низким содержанием жира будут группироваться вдоль нижнего края пирамиды. Продукты с высоким содержанием углеводов по левому краю, с высоким содержанием белка — правому. Продукты, которые имеют примерно такое же количество калорий из жиров и из белков будут найдены ближе к центру пирамиды (смотрите изображение, цифра 2) .

№3. Нутриентный индикатор баланса

Показывает уровни содержания в продукте питательных веществ. Каждому из веществ соответствует свой цвет: зеленый – пищевые волокна, синий – белок, фиолетовый – витамины, белый – минералы, желтый – жиры/холестерин/натрий. Оценка Completeness Score принимает значения от 0 до 100 и характеризует, насколько сбалансирована еда относительно вышеприведенных питательных веществ. Используя этот индикатор, можно уровнять потребности организма в недостающих элементах, т.е. составить максимально сбалансированный рацион питания (смотрите изображение, цифра 3) .

Чтобы стало понятней, о чем вообще речь, сравните два продукта: сухие завтраки (хлопья) .

Вот такой вот питательный расклад.

Давайте теперь подытожим все, что было сказано за сегодня. Итак, в фитнес-хлопьях (и схожих с ними продуктах) очень много углеводов (в т.ч. сахаров) , однако человеку для изменения композиции тела необходим белок, которого там в разы меньше. Поэтому, если Вы не хотите заниматься спортом, то не ешьте эти хлопья, в противном случае придется заниматься спортом :).

Что тогда делать — отказаться от продукта полностью и каждое утро давиться наслаждаться овсянкой на воде? Как вариант (шучу) …Нужно просто во всем соблюдать меру и следовать следующим советам:

1. покупайте неглазированные обычные хлопья;
2. смотрите на состав продукта, чтобы там было как можно меньше сахаров;
3. употребляйте хлопья с обезжиренным молоком;
4. добавьте их в качестве подсластителя в обезжиренный творог;
5. не ешьте фитнес-хлопья каждое утро — употребите пачку в течении недели;
6. чередуйте свои завтраки: понедельник — хлопья; вторник — овсянка с изюмом, курагой, орехами; среда — омлет из яичных белков и тд.
7. занимайтесь спортом!

Следуя этим советам, Вы сможете не только правильно, но еще и вкусно питаться. Ну что, друзья, пришло время прощаться, давайте подведем итоги.

Сегодня мы рассмотрели со всех сторон такой продукт как фитнес-хлопья. Какой глобальный вывод хотелось бы сделать? Конечно, им далеко до своего названия, и скорее всего, никакого сброса веса не произойдет от простого их поедания, но как альтернативный вариант овсянки их вполне можно использовать. Главное – знать меру и искать более “облегченный” (чистый) вариант продукта.

Ну вот, как-то так, до связи друзья!

PS. Активничаем и отписываем комментарии, вопросы и прочее разное. Также делимся опытом: кто с них похудел, потолстел и тп, ждем-с!

PPS. Помог проект? Тогда оставьте ссылку на него в статусе своей социальной сети — плюс 100 очков к карме, гарантированно.

С уважением и признательностью, Протасов Дмитрий.