Фейхоа при гастрите с повышенной кислотностью

Фейхоа (Acca sellowiana), род Акка, семейство Миртовые. Родина фейхоа – субтропики Южной Америки.
Осенью, в ноябре, на прилавках супермаркетов появляется экзотическая ягода – фейхоа. Плод от 3 до 6 см длиной, в диаметре до 3-4 см, кожура от зеленого до темно-зеленого цвета, внутри белая полупрозрачная мякоть с семенами, обладает душистым ароматом смеси земляники и киви или ананаса.

Вид этой ягоды, прямо скажем, не слишком презентабельный, отдаленно напоминает незрелую сливу с невнятным пучком на конце. Твердые плоды манят приятным запахом, но чаще разочаровывают на вкус. А все дело в том, что мы не знаем, как его правильно употребить.

Наибольшей витаминно-минеральной и вкусовой ценностью обладают ягоды созревшие, когда плод становится мягким, а мякоть – полупрозрачной. Но в таком виде плоды фейхоа легко повреждаются, их невозможно транспортировать, поэтому ягоды собирают недозрелыми и такими попадают на прилавки магазинов. Незрелые фейхоа прекрасно дозревают при хранении, так что, купив в магазине твердоватые плоды, дайте им немного полежать, пока ягода станет мягкой и затем вы сможете наслаждаться вкусом фейхоа, полным полезных свойств.

Фейхоа, по своему химическому составу, является удачно сбалансированным витаминно-минеральным комплексом, оказывающим на организм человека исключительно благотворное влияние. Наиболее уникальным полезным свойством является способность растения накапливать в плодах легкоусвояемые водорастворимые соединения йода, примерно 40 мг на 100 г мякоти, по количеству содержания которых он может соперничать с морепродуктами. Кроме того, плоды содержат витамин С (30мг/100г продукта), витамины группы В – фолиевую кислоту (до 10% от суточной нормы), тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин; минералы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо; углеводы, белки, аминокислоты, пектиновые вещества и пищевые волокна.

Благодаря своему составу, фейхоа рекомендуют включать в диету при нарушениях работы щитовидной железы, связанных с недостатком йода в рационе, при гастритах (с осторожностью при повышенной кислотности желудочного сока), при атеросклерозе и сердечнососудистых заболеваниях, для повышения иммунитета, снижая риск простудных заболеваний, при гиповитаминозе. Эфирное масло широко применяется в дерматологии в качестве противовоспалительного средства.

В пищу лучше всего употреблять фейхоа в свежем виде. Самый простой способ: разрезать плод пополам и чайной ложечкой добыть нежную и душистую мякоть. Если вы хотите заготовить фейхоа впрок, то полезнее всего перетереть фейхоа с сахаром в пропорции 1:1 и хранить в холодильнике. Кожура ягоды так же является ценным продуктом, благодаря содержанию в ней аминокислот и антиоксидантов, поэтому лучше перетирать ягоды неочищенные, целиком, однако из-за терпкости кожуры это несколько снизит вкусовые качества продукта. Если вы гурман и не готовы терпеть такие неудобства ради пользы организма – есть еще один вариант: мякоть плода используется в свежем виде, а кожура высушивается и в дальнейшем употребляется как добавка к чаю, таким образом, ничто полезное из продукта не пропадает даром. Также, на зиму можно заготовить целебную смесь из перетертых вместе фейхоа, лимонника, грецкого ореха и меда, которая будет обладать уникальными полезными свойствами, а также лечебными и питательными качествами.

В кулинарии фейхоа используют в составе овощных и фруктовых салатов, десертов с мороженым, коктейлях, в пикантных соусах к мясным блюдам, как начинку в выпечке, варят варенье и желе. Например, в традиционный салат из свеклы с черносливом и грецким орехом вместо чернослива добавьте фейхоа, получится необычно и вкусно. Если вы пробовали запекать мясо или курицу с черносливом или яблоками, то вам понравится и курица, запеченная с фейхоа. Ягодный соус с брусникой или клюквой также может заменить фейхоа, придав блюду особую пикантность и аромат.

Фейхоа, конечно, экзотическая ягода, и, к сожалению, еще не нашла должного распространения в нашей повседневной кухне. Однако, ее полезные свойства и необычные вкусовые качества заслуживают того, чтобы воспользоваться коротким осенним периодом, и успеть насладиться земляничным летним вкусом фейхоа и приготовить для себя на зиму потрясающе ароматную и полезную витаминную заготовку.

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, которое при длительном течении сопровождается её дистрофическими изменениями. Заключаются они в нарушении регенерации клеток эпителия, их атрофии, появлении фиброзной ткани. Это приводит к нарушению секреторной функции желудка. Одной из таких патологий является гастрит с повышенной кислотностью или гиперацидный. Повышенный уровень соляной кислоты в желудке – определяющий фактор в постановке такого диагноза. Она способствует переработке пищи, попавшей в желудок, от этого зависит нормальное функционирование всех органов. Для устранения воспаления требуется медикаментозное лечение, а также соблюдение определённой диеты, которая приведёт к смягчающему и обволакивающему эффекту. Есть ли место фруктам при гастрите с повышенной кислотностью в этом меню?

Фрукты – источник многих витаминов и микроэлементов, необходимых организму, но в то же время они в своём составе имеют органические кислоты и эффирные масла, которые являются сильным возбудителем и раздражителем секреторной деятельности желудка. Как не навредить себе, но и не довести до авитаминоза? Не существует одного показания для употребления всех фруктов скопом. Включая в свой рацион тот или иной, необходимо ознакомиться с его влиянием на слизистую оболочку пищеварительного тракта, чтобы не вызвать обострения.

Грамотный подход к выбору фруктов при гастрите с повышенной кислотностью принесёт пользу организму, пополнит его запасами необходимых витаминов и микроэлементов, поможет восстановить слизистую, нормализует функции кишечника. Органические кислоты, содержащиеся во фруктах, поддерживают кислотно-щелочное равновесие, улучшают метаболические процессы организма. Все болезнетворные микробы лучше размножаются в кислой среде, а роль органических кислот – её ощелачивание. Щелочная среда способствует укреплению иммунитета, химическим реакциям, работе клеток. Пользу или вред конкретного фрукта необходимо определять отдельно, исходя из его свойств в сыром виде или прошедшем переработку, тепловую обработку. Рассмотрим ряд фруктов, доступных нашему потребителю, и их совместимость с диагнозом гастрит с повышенной кислотностью.

Рассмотрим ряд фруктов, доступных нашему потребителю, и их совместимость с диагнозом гастрит с повышенной кислотностью.

Бананы – фрукты, содержащие множество полезных веществ: кальций, фосфор, железо, витамин В1, В2, В3, бета-каротин, лизин, триптофан, метионин, аскорбиновую кислоту.

Из-за содержания крахмала они обладают обволакивающим и смягчающим действием, поэтому не навредят при любом гастрите. Единственное предостережение – не допускать перееданий.

Хурма богата на бета-каротины, биофлавоноиды, йод, железо, магний, калий.

Употреблять нужно только спелый ярко-оранжевый плод. Незрелые же, с вяжущим вкусом могут привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Яблоки – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов (А, С, Е, К, группы В, железа, магния, кальция, фосфора, калия, меди и др.), но к сожалению, в сыром виде не очень подходят при гастрите с повышенной кислотностью.

При отсутствии обострений можно съесть сладкое яблоко, очистив его от кожуры, а к кислым сортам лучше применить термообработку. Существует много рецептов приготовления яблочных желе, пюре, компотов с добавлением сахара, мёда. Очень полезны печёные яблоки. Они не вызывают брожения в кишечнике, поэтому присутствуют в рекомендациях при кормлении маленьких детей, в питании в послеоперационный период, для устранения дисбактериоза, для снижения уровня холестерина. К тому же печёные яблоки ещё и очень вкусный десерт, если при запекании использовать мёд, корицу.

Изучая полезные свойства граната, поражаешься спектром его полезных свойств: кроветворный, укрепляющий стенки сосудов, нервную систему. И всё благодаря множеству витаминов, минералов, микроэлементов.

Одних только аминокислот, из которых синтезируется белок, аж 15 штук. Но не в случае с гастритом с повышенной кислотностью. При этом заболевании есть гранат категорически нельзя. Можно осторожно принимать сок, разбавленный водой.

Этот фрукт также богат на органические кислоты, пектины, каротины, витамины, флавоноиды.

Лимон рекомендуют при множестве заболеваний, в том числе и болезнях желудочно-кишечного тракта. Но при повышенной кислотности желудка его применение может привести к ещё большему раздражению слизистой, поэтому лучше воздержаться, разве что в период ремиссии позволить себе небольшую дольку в чай.

Киви – фрукт, который путём селекции был выведен из дикорастущего растения в начале ХХ века в Новой Зеландии, а на наши прилавки попал не так уж давно. Полюбился же он за свои вкусовые качества, напоминающие немножко землянику, немножко дыню, крыжовник, банан, ананас.

В нём богатое содержание йода, калия, витаминов, микро- и макроэлементов. Из-за содержания фруктовых кислот сильно злоупотреблять фруктом не стоит, но несколько плодов после еды не повредят.

Мандарины – цитрусовые, которые в своём составе содержит многие элементы таблицы Менделеева, а также витамины, эфирные масла, органические кислоты. Последние элементы и являются тем фактором, который нежелателен при повышенной кислотности, т.к. может привести к ещё большему содержанию соляной кислоты в желудке.

Встречаются, как кислые сорта мандарин, так и сладкие. Несколько сладких плодов после еды в качестве десерта не принесут большого вреда.

Груша – вкусный плод, питательная ценность которого состоит в содержащихся в нём витаминах, микроэлементах, жирных кислотах.

Обладает антибактериальным действием, но в своей структуре состоит из грубых пищевых волокон, что может травмировать воспалённую слизистую. Поэтому при гастрите с повышенной кислотностью не стоит много съедать этого фрукта и лучше не натощак.

Авокадо не так давно появился в рецептах блюд, но стремительно завоёвывает вкусы гурманов. Он богат на витамины, в том числе витамин Е, минералы, но кожура и косточка плода содержит токсин персин, опасный для человека.

Авокадо наделяют целебными свойствами, особенно масло, и рекомендуют при гастритах и даже язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Виноград славится своими вкусовыми, пищевыми, лечебными свойствами. Кроме многих витаминов, минеральных веществ, органических кислот в своём составе имеет сахар в виде глюкозы. Столовый виноград и соки из него обладают бактерицидными, антистрессовыми, антиоксидантными качествами, выводят из организма радионуклиды, соли тяжёлых металлов.

Вместе с тем, в процессе переваривания он вызывает брожение, поэтому при повышенной кислотности потребление винограда необходимо ограничить.

Инжир очень древнее растение, плоды которого сладкие и приятные на вкус. Парадоксально, но сушёный инжир содержит больше белка, глюкозы, фруктозы, чем свежий. Он также богат на витамины А, С, группы В. По содержанию калия его опережают разве что орехи, а железа в нём больше, чем в яблоках.

Но, к сожалению, из-за грубой кожуры и плотной структуры при гастритах он не рекомендован. Лучше приготовить компот из сухофруктов, включая инжир, тогда его полезные вещества смогут попасть в организм.

Ананас содержит биологически активные вещества, что делает его ценным продуктом питания. Вместе с тем, в нём содержатся в большом количестве бромелин и папаин – ферменты, которые разрушают белки. Поэтому при проблемах органов пищеварения употребление ананаса советуют ограничивать.

При повышенной же кислотности можно допустить включение в свой рацион свежих плодов, т.к. они имеют щелочную среду и нейтрализуют действие кислоты на слизистую желудка.

Грейпфрут характеризуется антиоксидантными свойствами, снижает уровень холестерина в крови. Богат на калий, фосфор, магний, кальций, содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Последнее делает его неприменимым при гастрите с повышенной кислотностью.

Плоды фейхоа ещё не стали у нас столь распространёнными, как, скажем, киви. Большая мясистость ягоды и тонкий аромат, соединяющий в себе аромат земляники, ананаса, киви вызывает интерес у кулинаров и используется в салатах, компотах, для приготовления джемов, варений. Большое же содержание йода, органических кислот, сахаров делает плод диетическим продуктом и рекомендуется при гастритах, язвах, колитах.

Слива славится не только хорошими вкусовыми качествами, но ещё и изобилием полезных веществ: микроэлементов (калия, кальция, натрия, меди, натрия, фосфора, йода и др.); витаминов: Е, А, С, группы В; органических кислот.

Многие её свойства не теряются и при обработке. Это даёт возможность применять плод в лечебных целях, в том числе для восстановления кислотно-щелочного баланса организма, при отдельных заболеваниях кишечника, печени. В случае повышенной кислотности злоупотреблять сливами не стоит, но спелые и сладкие сорта в небольшом количестве не принесут вреда здоровью. Кисели же и разведённые с водой соки из слив не лишат удовольствия использовать в своём меню любимый продукт.

Противопоказаниями для употребления свежих фруктов при повышенной кислотности является факт обострения болезни. Острый гастрит исключает фрукты в сыром виде с целью уменьшения стимуляции выработки соляной кислоты и дальнейшего повреждения стенок желудка. Сладкие же плоды, прошедшие термическую обработку и измельчённые (запечённые яблоки, желе, кисели, муссы), можно применять и при остром гастрите.

При гастрите с повышенной кислотностью вред могут нанести кислые фрукты с большим содержание органических кислот, клетчатки, при неограниченном приёме, без учёта времени приёма (до или после еды). Соблюдая все вышеизложенные сведения о свойствах и особенностях влияния на слизистую желудка основных фруктов, доступных нам в нашей климатической зоне, можно достичь компромисса между вредом фрукта и желанием его съесть.

Дефект слизистой оболочки желудка в виде маленьких язвочек диаметром до 1,5см (эрозий) может протекать как на фоне выраженного воспалительного процесса (эрозивный гастрит), так и с минимальными проявлениями воспаления либо вовсе без них – эрозивная гастропатия.