Фаршированный перец при гастрите можно или нет

Хронический гастрит сегодня – одно из самых распространенных заболеваний ЖКТ. И встречается он у людей любого возраста. Важно помнить, что при хроническом гастрите одним из основных видов лечения является правильное питание. Соблюдение диеты, дробное питание, употребление подходящих продуктов и щадящих методов тепловой обработки поможет сохранить или улучшить самочувствие.

В связи с тем, что хронический гастрит чаще всего сопровождается стойкой секреторной недостаточностью, в этом случае особое внимание следует уделять повышению кислотности желудочного сока, предотвращению развития патологических процессов в слизистой оболочке желудка и облегчению работы других органов пищеварения, компенсирующих недостаточность пищеварительной функции желудка – печени, поджелудочной железы, кишечника.

При хроническом гастрите важно, чтобы питание было полноценным, но нужно следить, чтобы пища не была слишком жирной или слишком тяжелой. Питание должно быть разнообразным и богатым белками и витаминами. Важно, чтобы пища поступала в организм регулярно, но небольшими порциями – это облегчит процесс переваривания пищи и всасывания питательных веществ. Лучше, если питание будет 5–6-разовым, с перерывами между приемами пищи не более 3 часов. Важно пить не менее 1,5 л воды в сутки. В целом это должна быть физиологически полноценная диета, максимально щадящая пищеварительный тракт.

При хроническом гастрите полезны все темно-зеленые листовые овощи, морские водоросли, овощные салаты, сладкий перец, тыква, шпинат, морковь, вишня, черника. Особенно полезен шпинатовый (если нет сопутствующих заболеваний почек) и морковный сок. Необходимо употреблять постное мясо – молодую говядину, телятину, постную свинину и птицу – курицу, индейку. Очень полезны нежирная рыба, низкожирные кисломолочные продукты, тофу, цельнозерновые крупы, коричневый рис, пшеничные отруби, оливковое и растительное масло.

Но есть и продукты, которые следует исключить из рациона. Это цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины) и их соки, помидоры и томатный сок, кислые яблоки, клюква, бананы и все недозрелые фрукты. Не рекомендуются к употреблению белокочанная капуста, сырой лук и чеснок, редька, редис, сухие бобовые и сушеный горох. Рекомендуется полностью отказаться от жирного мяса, сала, копченостей, сельди, угря, жирной лососины, цельного молока, сметаны, жирных сыров, жирного творога, мороженого, а также специй (перца черного и красного горчицы, корицы, мяты и др.), пальмового масла и всех видов готовых майонезов и салатных заправок. По возможности не следует употреблять в пищу белый рис и макаронные изделия из белой пшеничной муки, газированные напитки, крепкий алкоголь, какао и кофе, крепкий чай, горячий шоколад.

Продукты: 2 ст. л. оливкового масла, 2 стебля сельдерея, 1 средняя морковь, 2 средние картофелины, 500 г тыквы, 1 л овощного или некрепкого куриного бульона, соль.

Морковь и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить в него все овощи и тушить, помешивая, около 5 минут.

Добавить в кастрюлю немного бульона – столько, чтобы овощи были полностью покрыты. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20–30 минут, чтобы овощи стали мягкими. Снять кастрюлю с огня и при помощи блендера измельчить содержимое в однородное пюре. Влить в овощное пюре оставшийся бульон, немного посолить, размешать суп и снова довести его до кипения. Подавать суп-пюре в суповой чашке. При желании можно перед подачей добавить в него немного нежирного йогурта.

Продукты (на 3 порции): 6 шт. сладкого перца, 500 г телятины или грудки индейки, 1 луковица, 1/2 стакана коричневого риса, 1 яйцо, базилик сушеный, зелень кинзы и укропа, соль.

В небольшую кастрюлю поместить коричневый рис, добавить немного соли, влить 1 стакан кипятка, довести до кипения и варить на слабом огне 20–25 минут. Остудить.

Телятину (или грудку индейки) пропустить через мясорубку вместе с луковицей, добавить в фарш приготовленный рис, сырое яйцо, немного сухого базилика и нарубленную зелень укропа и кинзы. Фарш немного посолить и хорошо вымесить. У перца аккуратно вырезать плодоножки, удалить сердцевину и наполнить его приготовленным фаршем.

Сложить перец в широкую кастрюлю или сотейник, влить 2 стакана кипятка, плотно накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения. Готовить на достаточно сильном огне под крышкой около 30 минут. При необходимости подлить еще немного воды – перец должен готовиться на пару. Подавать фаршированный перец горячим. В качестве соуса к нему можно подать нежирный натуральный йогурт.

Продукты: средняя морковь, 5–6 свежих листьев шпината, 1 ст. л. меда, немного минеральной воды без газа или нежирного кефира.

Морковь и листья шпината мелко нарезать и измельчить миксером в однородное пюре. Добавить мед, немного минеральной воды или нежирного кефира и перемешать все миксером еще раз. Получившийся овощной коктейль налить в стакан и подавать.

Овощи являются обязательным составляющим диетического и лечебного меню. В их составе много витаминов и минералов, питательных и биологически активных веществ, положительно влияющих на состояние и функции органов человека. Они вкусные и полезные, хорошо насыщают и быстро перевариваются в желудке. Болгарский перец – это лидер по содержанию витамина С и каротина, у него превосходный вкус и низкая калорийность. При гастрите его подвергают обязательной термической обработке – обдают кипятком, варят, тушат, запекают, готовят на пару.

Овощи – это натуральный природный источник пользы. В них есть все, что необходимо организму для поддержания здоровья – питательные элементы и клетчатка, витамины и минералы, пектин и ферменты, дубильные вещества и фитонциды, соли и аминокислоты. Плоды могут иметь разную окраску – красную, желтую, оранжевую, коричневую и зеленую. Яркий и насыщенный цвет говорит о высоком содержании аскорбинки, витаминов и каротина, эти сорта более сочные и сладкие по вкусу.

Стручковый перец содержит кальций, необходимый для зубов и костей, железо, направленное на улучшение состава крови, цинк, повышающий упругость и тонус кожи, натрий и медь, успокаивающие нервную систему человека.

Чем полезен болгарский перец для здоровья:

• Красный. Одна порция продукта, весом 50-100 грамм, покрывает суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте. Важно знать, что максимальная концентрация полезных веществ сосредоточена вокруг плодоножки.

• Зеленый. Ароматная и насыщенная зелень на столе позволит снизить риск возникновения инсульта. В ней присутствуют витамины группы В, положительно влияющие на здоровье и продляющие жизнь.
• Желтый. Эти яркие плоды являются рекордсменами по количеству рутина и микроэлементов, таких как калий и фосфор. Все эти вещества положительно влияют на прочность и эластичность кровеносных сосудов, помогают бороться с варикозным расширением вен.
• Оранжевый. Плод содержит высокую дозу витамина Е, который является естественным антиоксидантом. Регулярное употребление овоща защищает от преждевременного старения и онкологических заболеваний.

Для тушения и запекания лучше подходят цветные сорта, зеленоватые и коричневые стручки после нагревания начинают горчить.

Сырые овощи подлежат запрету при любых нарушениях в деятельности системы пищеварения. Грубая структура способна нанести вред – травмировать слизистую, спровоцировать боль и воспаление. После тепловой обработки кожица самостоятельно отходит, а мякоть размягчается. Медики рекомендуют превращать овощи в жидкие или концентрированные пюре. Особую популярность имеет фаршированный перец при гастрите и панкреатите. Допустимая дневная доза – 1 стручок.

В химическом составе перечного сока ученые обнаружили вещество капсаицин, соединение алкалоидной группы. Оно раздражает нервные рецепторы и активирует выработку слизи. При гастрите этот компонент повышает кислотность желудка, поэтому пациенты должны использовать свежий продукт с большой осторожностью.

Допустимые варианты приготовления:

1. Овощи идеально сочетаются между собой, поэтому можно периодически делать рагу по разным рецептам, меняя ингредиенты, приправы и вкусы.

Острый и жгучий перец значительно усиливает желудочную секрецию. Врачи не советуют кушать его при повышенной кислотности, а в случае пониженной – следить за ответной реакцией организма.

Обострение болезни – это время строгих ограничений. В этот период разрешается придерживаться напитков с нейтральной средой или легкоусвояемой пищи жидкой консистенции. Переходить на привычный стол следует при условии улучшения и долгосрочной стабилизации состояния, отсутствия дискомфорта и боли.

Изжога, рефлюкс, тошнота, спазмы, метеоризм – все это симптомы серьезных осложнений. При их появлении следует пересмотреть состав лечебного стола и еще раз проконсультироваться со специалистом.

Как использовать болгарский перец при гастрите:

• при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта запрещается есть любые овощи в сыром и свежем виде;

• при хроническом воспалении слизистой допускается около 100 граммов в день, после тщательной термической и механической обработки;
• грубая трудноперевариваемая пища попадает под запрет при обострении заболевания, чтобы разнообразить рацион, следует дождаться наступления ремиссии;
• предпочтение лучше отдавать более сладким сортам, которые окрашены в желтый или оранжевый цвет, они меньше раздражают слизистую поверхность;
• фаршированные овощи – это замечательная альтернатива свежей зелени, ассортимент и начинку можно менять по сезону.

При любых заболеваниях внутренних органов медики рекомендуют ограничить употребление сложных блюд с многоступенчатой технологией приготовления и состоящих из большого числа ингредиентов. Под запрет попадают жирные, кислые, соленые и острые продукты, не допускается жарить и коптить. Медики не рекомендуют использовать в пищу свежие овощи и фрукты, в них много грубой клетчатки и органических кислот. Лучший способ обработки продуктов для людей с проблемами – это тушение, запекание и готовка на пару. Такая еда быстрее переваривается и лучше усваивается организмом.

Болгарский перец входит в перечень допустимых продуктов при гастрите, однако после каждого употребления в пищу пациент должен обратить внимание на свое самочувствие. При появлении тревожных симптомов данный овощ придется полностью исключить из рациона.

Меню людей с заболеваниями желудка следует составлять совместно с гастроэнтерологом. Правильные продукты на столе – это путь к выздоровлению и полноценной жизнедеятельности. В отношении болгарского перца в пищу идут только спелые плоды желтых и оранжевых оттенков без кожуры и в протертом виде, после тщательной тепловой обработки. Только такой продукт окажется полезным и безопасным для слабого органа.

О полезных свойствах болгарского перца смотрите далее: