Диета при панкреатите и холецистите — примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

Процесс воспаления в желчном пузыре, образование камней внутри него называют холециститом. Заболевание возникает у человека при несбалансированном рационе и запорах, что вызывает рвоту, тошноту, боли в животе с правой стороны, зуд и смену цветности кожи. При хроническом холецистите ухудшаются функции поджелудочной железы, что приводит к другому заболеванию – панкреатиту. Развитие болезни провоцируют алкоголь, стрессы. Диета при панкреатите и холецистите во многом похожа, так как органы расположены рядом. От их слаженной работы зависит самочувствие человека.

Если у вас выявлены заболевания желчного пузыря (холецистит) или поджелудочной железы (панкреатит), то для поддержания оптимального состояния здоровья нужно придерживаться основных правил питания, чтобы не допустить прогрессирования болезней. Знаменитый терапевт Певзнер М.И. советует придерживаться рациона, который исключает:

• переедание;
• жареное;
• острое;
• копченое;
• маринованное;
• кислотосодержащие вещества в продуктах;
• мясные бульоны;
• горячую или холодную пищу;
• употребление спиртных, газированных напитков.

Принимайте пищу при панкреатите или холецистите небольшими порциями, по возможности, чаще обычного. Если блюдо – кусочки, тщательно пережевывайте их. Чтобы пища при панкреатите лучше усваивалась, используйте приготовленную на пару еду, варенную либо запеченную, но без грубой корки. При холецистите или панкреатите ограничьте прием жиров, углеводов, а использование белков приветствуется. Желательно съедать за день около трех килограммов еды, а пить до 2,5 литров жидкости.

При запущенной форме панкреатита и холецистита (острой, хронической), человек должен научиться сознательно исключать из рациона некоторые продукты. К ним относятся:

• мясной, грибной бульон;
• жареный картофель;
• каша (ячка, пшено, кукуруза, перловка);
• редис, капуста;
• малина, клубника, другие кислотосодержащие ягоды, фрукты, овощи;
• свежеприготовленный хлеб, выпечка;
• алкогольные напитки, крепкий чай, кофе, какао;
• острые приправы, кетчупы.

При панкреатите или холецистите полностью от продуктов отказываться не стоит, но в рационе требуется разумная мера. Если произошел переход недуга из хронической в острую стадию, то вышеперечисленный список продуктов употреблять нельзя! По мере нормализации вашего состояния здоровья, при ремиссии панкреатита чуточку любимого продукта можете употребить.

Для замедления прогрессии холецистита, панкреатита придерживайтесь диеты под названием стол №5. Органы утратили естественную способность слаженно работать, но ликвидировать болевые ощущения вы можете за счет балансировки своего рациона. Диета при хроническом панкреатите и холецистите заключается в разгрузке желчного пузыря, поджелудочной железы. Рацион дробится на множество частей. Все продукты запекаются или варятся, доходят до готовности на пару.

Главное в лечении панкреатита или же­ холецистита – сбалансированный рацион с минимизацией жиров, углеводов, увеличения количества белка. При заболеваниях пищеварения по столу №5 полезно употребление:

• каш (рис, гречка, овес, манка, другие);
• вчерашнего хлеба, несладкой выпечки;
• овощей в виде рагу либо пюре (брокколи, картофель, зеленый горох, тыква);
• запеченных фруктов (груша, яблоко);
• небольшого количества сухофруктов;
• вареного мяса, рыбы нежирных сортов;
• вареного всмятку яйца либо без желтка;
• нежирных кисломолочных продуктов;
• соли не более десяти грамм на день;
• сливочного масла 30 грамм;
• растительного масла 15 грамм;
• отваров шиповника, некрепкого чая, некислых ягодных, фруктовых муссов.

В случае обострения заболеваний в питании используют мелко протертую, теплую, не калорийную еду. Диета при панкреатите и холецистите требует употребления нежирной простокваши, кефира. Пить их надо часто, понемногу. Сладости в рационе на период обострения холецистита или панкреатита строго запрещены. Соль лучше использовать в минимальных количествах или сосем отказаться от нее. В остальном диета (рацион) при заболеваниях схожа со столом №5.

Рацион при этих заболеваниях включает дробное питание. Если порция небольшая, то ее нужно тщательно, не спеша пережевывать. Свежий хлеб, выпечка, борщ, пюре белокочанной капусты при наличии панкреатита, гастрита или холецистита строго запрещены. Но вчерашний (подсушенный, черствый) ржаной или пшеничный кусочек хлеба можете использовать в рационе. Отлично усваиваются организмом при этих заболеваниях морковные гарниры, молочные супы. Для основных блюд рациона используйте отварное мясо кролика или курицы, нежирные сорта рыбы. Запить все лучше отваром лечебных трав.

Сейчас людей с панкреатитом или холециститом много, поэтому опускать руки не стоит, лучше превратить минусы в плюсы. Голодание вам не грозит, питаться вы сможете вкусно, полезно, без специй в рационе, жирного мяса, рыбы, сахара, других вредных при этих заболеваниях продуктах. Попробуйте приготовить овощной суп с сырными фрикадельками. Для этого понадобится:

• вода или овощной бульон – 2,5 литра;
• перец болгарский, морковь, лук репчатый (средний), яйцо – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сыр неострый (голландский) – 100 г;
• мука – 100 г;
• чуть соли, сливочного масла, зелени.

1. Предварительно размягчив сливочное масло, натерев сыр, смешиваем их, добавляем в общую массу яйцо, муку, зелень, соль.
2. Затем перемешиваем, оставляем в холодильнике на 30 минут.
3. Ставим на огонь воду, доводим ее до кипения.
4. В это время трем на крупной терке морковь, а перец болгарский режем небольшими ломтиками.
5. Картофель, лук следует порезать кубиками.
6. Кладем полученный овощной ансамбль в кипящую воду, ждем примерно пятнадцать минут.
7. Затем вынимаем из холодильника массу. Скатываем из нее небольшие шарики. Кладем их в емкость с супом, помешиваем, готовим еще пятнадцать минут.

При таких заболеваниях как холецистит либо панкреатит отлично усваиваются картофельные котлеты с колбасой. Для этой цели возьмите:

• картофель (средний) – 7 штук;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердого сорта – 200 грамм;
• колбасу молочную – 250 грамма;
• яйцо – 3 шт.;
• муку – 3 столовых ложки;
• сметану и зелень – немного.

1. Сварите картофель, остудите, натрите его на терке.
2. Порежьте мелко колбасу, натрите сыр.
3. Соедините эти ингредиенты, добавьте в емкость сырые яйца, порезанный лук, зелень.
4. Затем положите в общую емкость две столовых ложки муки, посолите.
5. Части полученной смеси скатайте в котлеты, обмакните в панировочные сухарики, готовьте в пароварке.
6. По готовности добавьте сметану.

Для людей с панкреатитом либо холециститом великолепно подходит картофельный омлет из пароварки. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

• картофель вареный – 200 грамм;
• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сыр твердого сорта – 50 грамм;
• специи;
• зелень.

1. Вареный картофель натрите на терке.
2. Возьмите еще одну емкость и взбейте в ней яйца, молоко с добавлением соли, специй.
3. В пароварке чашу застелите пищевой пленкой, выложите на нее слой картофеля, а поверх налейте жидкую смесь из второй емкости.
4. Посыпьте сверху тертым сыром, зеленью.
5. Дождитесь готовности блюда (около получаса). Приятного аппетита!

Гастрит и панкреатит – заболевания слизистой желудка и поджелудочной железы. Эти проблемы чаще всего встречаются у людей в возрасте старше 30 лет. Специальная диета при гастрите и панкреатите позволяет избежать осложнений заболевания.

Можно выделить несколько общих советов по питанию:

1. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями не меньше 5-ти раз в день. Так, кроме основных приемов пищи делайте небольшие перекусы. Благодаря этому, вы не будете чувствовать голод и не навредите своему здоровью.
2. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу. Поскольку в слюне находятся ферменты, которые расщепляют углеводы, пища будет усваиваться намного лучше.
3. Ни в коем случае не ешьте на ходу и всухомятку.
4. В вашем рационе питания не должны присутствовать горячие и острые блюда, а также продукты, которые провоцируют процесс брожения в желудке.
5. Непременно пейте достаточное количество воды, не меньше 1,5 л.
6. Последний прием пищи необходимо осуществлять не позже чем за 2 ч. до сна.

Диета при хроническом панкреатите и гастрите действует максимально щадящее на слизистую, что помогает снизить риск развития язвы или же эрозии.

Очень важно соблюдать правила приготовления продуктов:

1. Ни в коем случае нельзя их жарить, так как такая пища очень вредная для желудка и поджелудочной железы.
2. Лучше всего готовить на пару, отваривать или тушить.
3. В период обострения заболевания рекомендуется употреблять продукты в измельченном виде.
4. Мясо рекомендуется варить на 2-х бульонах.

Разрешенные продукты в диете при гастрите, холецистите и панкреатите

Во время таких заболеваний очень важно следить за своим рационом питания. Лучше всего составить для себя список, разрешенных продуктов:

1. Мучные изделия – хлеб должен быть изготовлен из муки первого или высшего сорта, а также можно сухой бисквит, не сдобную выпечку и галетное печенье.
2. Первые блюда: суп пюре из овощей, молочные и нежирные первые блюда.
3. Крупы: манка, измельченная и разваренная гречка, рис и овсянка.
4. Мясные и рыбные продукты: кролик, говядина, телятина, курица и рыба.
5. Молочные продукты: нежирное цельное молоко, кефир, творог и другие продукты с невысокой жирностью.
6. Яйца: омлет на пару и яйца всмятку, но не больше 2-х шт.
7. Овощи: картошка, свекла, молодые кабачки, цветная капуста и не кислые помидоры.
8. Фрукты и ягоды: не кислые в протертом виде, а также отварные, печеные.
9. Сладости: сахар, немного меда, варенье, пастила, желе, зефир.
10. Жиры: растительное, оливковое, сливочное и топленое масло.
11. Напитки: кисель, некрепкий чай и какао с молоком, некислые соки, отвары.

Диета при обострении гастрита и панкреатита считается наиболее жестким вариантом. В первые дни рекомендуется употреблять только воду и чай. Следующий шаг – разрешается вводить в рацион питания слизистые супы, протертые и достаточно жидкие каши, яйца, приготовленные всмятку и кисели.

Вы можете разработать свое индивидуальное меню, учитывая свои пожелания, к примеру.

• порция овсяной каши, приготовленной на воде;
• 100 г отварной говядины;
• кусочек хлеба;
• вода или сок.

• пудинг из творога – 100 г;
• одно запеченное яблоко;
• кусочек хлеба;
• чай с молоком.

• порция овощного супа;
• кусочек хлеба;
• паровая котлета из мяса или рыбы;
• тыквенная каша;
• 15 г обезжиренного творога;
• чай или кисель.

• 120 г фрикаделек;
• 140 г морковного пюре;
• 100 г пюре из яблок;
• Стакан нежирного йогурта.

• 140 г мясного рулета;
• 140 г пюре из картофеля;
• кусочек хлеба;
• 100 г пудинга из творога;
• стакан отвара из шиповника.