Что можно приготовить из творога при гастрите

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

Гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам кушать творог при хроническом гастрите. Этот кисломолочный продукт хорошо усваивается желудком, в нем содержится огромное количество кальция и белка, которые необходимы для организма, особенно во время болезни. Включая нежирный творог в ежедневный рацион, пациенты с этой формой патологии могут насытиться, и при этом не будут перегружать пищеварительный тракт.

Гастрит, который переходит в острую форму, сопровождается сильным болевым синдромом, тошнотой, рвотным рефлексом. При патологии с повышенной кислотностью может появляться неприятная отрыжка, мучительная изжога. В период обострения важно как можно быстрее купировать все сопровождающие гастрит симптомы, чтобы облегчить состояние больного.

Гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам при приступе сутки голодать, после чего ввести в рацион пюре из картофеля и слизистые каши. Есть нежирный творог они смогут только тогда, когда исчезнет болевой синдром и другие проявления патологии. При этом им следует перед употреблением проводить термическую обработку кисломолочного продукта, например, запекать или готовить из творога в пароварке суфле.

При таком заболевании как гастрит пациенты должны соблюдать лечебное питание, которое способствует скорейшему переходу в состояние ремиссии. Гастроэнтерологи индивидуально подбирают диету для каждого больного, так как на выбор стола напрямую зависит форма заболевания и его степень тяжести.

У пациентов с повышенной и пониженной кислотностью различается меню:

1. Повышенный уровень кислоты. Такой категории больных, которые находятся в состоянии ремиссии, рекомендуется кушать нежирный творог. Его следует задействовать в качестве ингредиента при приготовлении блюд. Поступая на стол, блюдо должно иметь пастообразную форму, поэтому если используется крупнозернистый кисломолочный продукт, то он пропускается через сито или измельчается блендером. Идеальным вариантом станет творожная запеканка, которая обладает отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Готовить такое блюдо можно как в духовом шкафе, так и в пароварке. В качестве дополнительных ингредиентов гастроэнтерологи рекомендуют использовать запеченные яблоки или отваренную морковку.
2. Пониженный уровень кислоты. Такой категории больных необходимо в ежедневный рацион включать продукты, которые стимулируют процесс выработки соляной кислоты. К ним как раз и относится нежирный творог. Его можно кушать как в свежем виде, так и после термической обработки. Если больной предпочитает свежий кисломолочный продукт, то в порцию следует добавить немного пчелиного меда и пару ложек обезжиренной сметаны. Улучшить вкусовые качества такого блюда можно посредством фруктового или яблочного пюре.

При гастрите больным рекомендуется кушать свежий кисломолочный продукт или приготовленные из него блюда во время второго завтрака. Покупать следует творог на рынке, у проверенных продавцов, так как даже в самых крупных торговых сетях крайне сложно найти натуральный продукт.

Из творога больные гастритом могут приготовить большое количество блюд, которые будут обладать отличными вкусовыми качествами:

1. Намазка для бутерброда. В пиалку поместить протертый через сито творог и добавить к нему мелко нарубленную зелень. Все ингредиенты следует хорошо перемешать, чтобы получить пастообразную консистенцию. После этого смесь можно намазать на ломтик хлеба (подсушенного или вчерашнего) и употребить во время ланча или полдника.
2. Ватрушки (ленивые). В стеклянной или керамической пиалке смешать пропущенный через сито творог (300г) с яйцами (2шт) и сахарной пудрой (100г). В полученную смесь следует добавить размоченных в коровьем молоке 3 кусочка вчерашнего хлеба (корочка не используется). Все ингредиенты хорошо вымешиваются и пропускаются через сито. Из готовой смеси необходимо сформировать небольшие шарики, которые выкладываются на застеленный пергаментом противень и запекаются в течение 15-20 минут в духовке (температура не выше 160 градусов). Готовое блюдо идеально подойдет для завтрака, ланча или полдника.
3. Сырники. Предварительно до полуготовности отваривается стакан риса, который промывается и перекладывается в пиалку. К нему добавляется протертый через сито творог (250г), сахарная пудра (50г), яйца (3шт), соль (5г). Все ингредиенты хорошо перемешиваются, после чего из них формируются лепешки. Они выкладываются на противень, застеленный листом пергамента, смазываются желтком и отправляются в духовку запекаться до появления золотистой корочки (температура не должна превышать 180 градусов). Готовое блюдо можно употреблять на завтрак или в качестве перекуса.
4. Рулет. В мисочку просеять муку (400г), влить в нее небольшое количество теплой воды, добавить растопленное сливочное масло (100г). Все ингредиенты нужно хорошо смешать и вымесить тесто. Из него нужно сформировать шар, который обматывается пищевой пленкой и отправляется минут на 30 в холодильник. В это время готовится начинка. В пиалке смешивается протертый через сито творог (250г) с взбитыми яйцами (2шт). К смеси добавляется сахар (100г), мягкое сливочное масло (10г), черная смородина (150г). Тесто достается из холодильника и из него раскатывается тонкий пласт, на поверхности которого равномерно распределяется начинка. После этого скручивается рулет, его поверхность смазывается желтком, он помещается на противень и ставится запекаться в духовку на 45-50 минут (температура не должна быть выше 180 градусов).

Больным, которые проходят курс медикаментозной терапии от гастрита, рекомендуется употреблять в пищу перетертую и пюрированную еду.

Идеальным решением для них станут творожные суфле:

1. В чашку насыпать полторы столовые ложки желатина, который заливается кипяченой водой и оставляется для набухания. В отдельную мисочку перекладывается протертый через сито творог, к которому добавляется натуральный йогурт (150мл). Все ингредиенты перемешиваются вместе с сахарной пудрой (0,5ст.л.) и разбухшим желатином. Смесь выкладывается в формочки, которые отправляются в холодильник для застывания (минимум 7 часов).
2. В пиалку выкладывается перетертый творог (300г) к которому добавляются размятые вилкой бананы (2шт). Все ингредиенты перемешиваются вместе с сахаром (50г), яйцами (2шт) манкой (0,5ст.л.). Готовая смесь выкладывается в формочки, стенки которых смазаны сливочным или растительным маслом. Выпекать суфле нужно в течение 27-30 мин. (температура не выше 180 градусов) до образования корочки. Подавать готовое блюдо можно с обезжиренной сметаной на завтрак или полдник.
3. В глубокой емкости нужно смешать протертый творог (300г), любое нежирное мясо (150г), которое было предварительно отварено и прокручено через мясорубку. Ингредиенты перемешиваются, и к ним добавляется соль (5г), яйца (25г), натертый мелко сыр (100г), мягкое сливочное масло (25г), кабачок, предварительно отваренный и перетертый. Готовая смесь перекладывается в формочки, которые отправляются в духовку на 27-30 мин.

При любой форме гастрита пациентам необходимо разрабатывать меню таким образом, чтобы блюда не перегружали желудок.

Для завтрака, ланча и полдника идеальным вариантом станут запеканки:

1. В глубокой емкости смешивается перетертый творог (250г), манка (2ст.л.), яйца (2шт), измельченные бананы (2шт). Готовая смесь перекладывается в форму с бортиками, которая выложена пергаментом или смазана растительным маслом. Поверхность смазывается сметаной, после чего форма отправляется в духовку на 35-40 минут, до появления корочки.
2. Перетирается через сито творог (400г), к нему добавляется мягкое сливочное масло (50г), яйца (2шт), сахарная пудра (30г), соль (5г), сваренная и измельченная морковка (2шт). Все компоненты перемешиваются, после чего смесь выкладывается в форму и запекается в течение 25-30 минут.
3. В глубокую емкость выкладывается протертая творожная масса (300г), к которой добавляется соль (5г), измельченные блендером сухари (1ст.л.), коровье молоко (2ст), манка (1ст), сваренная и натертая на мелкой терке свекла (1шт). В этом рецепте лучше использовать манную кашу, сваренную на молоке. Все ингредиенты хорошо вымешиваются, после чего перекладываются в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекается блюдо в течение 30-35 минут (температура не должна превышать 180 градусов). Если пациенту не понравится вкус свеклы, то ее он может заменить тыквой.
4. В пиалке смешивается измельченная творожная масса (600г) с солью (5г), яйцами (2шт), мягким сливочным маслом (15г), мелко порубленной зеленью (75г), хлебной мякотью (30г), натертым сыром (100-150г). Все ингредиенты перемешиваются и выкладываются в глубокую форму, которая отправляется в духовку на 30-35 минут.
5. Отдельно варится до полуготовности рис, который промывается и высыпается в пиалку (150г). К нему добавляется протертый творог (300г), сахар (50г), взбитые яйца (2шт), ряженка (0,5ст.), сметана (0,5ст). Все компоненты хорошо смешиваются до однородного состояния. Смесь выкладывается в форму и запекается в духовке в течение 30-35 минут.

При гастрите слизистая поверхность желудка воспалена. При этом пищеварительные функции ЖКТ нарушаются. Полезные вещества при гастрите усваиваются плохо, начинается общее ослабление организма и, как следствие, череда бесконечных инфекций.

Повышенная кислотность, характерная для одного из видов гастрита, постепенно может разрушить стенки желудка, приводя к таким тяжелым последствиям, как язва желудка и онкологические заболевания. Очень важно уделить достаточное внимание проблеме на ранних стадиях, так как хронический гастрит плохо поддается лечению, а восстановление ЖКТ в запущенных случаях будет длительным.

В настоящее время гастрит диагностируется у каждого второго россиянина. Особенно часто этим заболеванием страдают дети младшего школьного возраста и подростки.

Одной из главных причин развития гастрита медики называют плохое, несбалансированное питание. Обострения заболевания могут быть спровоцированы сильным стрессом, употреблением алкоголя, курением.

Важной составляющей для успешного лечения является диета. Выбор продуктов и способа их приготовления зависит от типа заболевания.

Его определяет квалифицированный врач-гастроэнтеролог на основании проведенной диагностики.

Существует две основные разновидности гастрита:

1. С повышенной кислотностью. Функция диеты – нормализовать секрецию желудка, снизив вредное воздействие. Для диеты характерно приготовление блюд на пару или в отварном виде, блюда должны быть протерты.
2. С пониженной кислотностью. Диета направлена на увеличение кислотности и активацию секреции желез.

Главное требование к продуктам при гастрите – легкая усвояемость, сниженный процент жира, низкое количество клетчатки, мягкая консистенция. Нельзя перегружать желудок большими порциями, поэтому рекомендуется делать прием пищи раз в 2-3 часа, при этом блюда должны быть сытными. Всем этим требованиям соответствует творог.

Творог является ценным кисломолочным продуктом и рекомендуется врачами для включения в диету при гастрите. После тепловой обработки полезные свойства творога сохраняются практически полностью, творожный белок легко усваивается органами ЖКТ. Творог насыщен белком и такими полезными веществами, как кальций, фосфор, железо, фтор, витамины группы B, A, E, D и PP.

Особенно полезен творог при гастрите с повышенной кислотностью. Творожный белок в сочетании с жирами снижает выработку соляной кислоты, которая раздражает слизистую желудка. Творог при этом не должен быть слишком кислым. Для этого рекомендуется его запекать.

Почему творожная запеканка при гастрите является идеальным блюдом? Она легкая и очень сытная. Способов приготовления запеканки много, она подходит для завтрака, обеда, ужина, легкого перекуса. Различные ингредиенты позволяют создавать как несладкие, так и десертные блюда. При этом желудок и другие органы ЖКТ будут надежно защищены.

1. Необходимо по возможности использовать обезжиренный творог. Еще лучше, если это будет продукт домашнего приготовления.
2. Тесто для запеканок необходимо очень тщательно вымешивать, чтобы в нем не было комочков. Рекомендуется протирать творог через мелкое сито, а тесто дополнительно пюрировать погружным блендером.
3. Время выпекания достаточно продолжительное, чтобы входящие в состав овощи и фрукты могли размягчиться.
4. Подаются запеканки только в остывшем виде. Чрезмерно горячие блюда вредны для желудка при гастрите. Для лучшего усвоения рекомендуется добавлять к блюду нежирную сметану или йогурт.

От этого рецепта можно отталкиваться при создании других вариаций. Для классической запеканки необходимо отварить в 1 стакане молока ½ стакана манки. После остывания в манку замешивается ½ кг творога и 2 желтка. Последними добавляются тщательно взбитые белки. Масса выкладывается в порционные формочки или одну большую форму. Выпекается при 180 градусах 30 минут.

В тесто классического рецепта можно добавить 300 г вареных и измельченных блендером овощей, немного соли. Если тесто получается слишком мягким, можно добавить 1 ст. л. панировочных сухарей. В этом случае запеканка станет прекрасным вторым блюдом. Какие овощи и зелень разрешены:

• кабачки;
• тыква;
• шпинат;
• свекла;
• морковь;
• зеленый горошек;
• укроп, зеленый лук, петрушка.

Также в запеканку можно добавлять вареное, протертое через мясорубку мясо. Творожная запеканка с мясом, зеленью и тертым сыром – сытный и полезный вариант для обеда.

Вместо манки можно сделать тесто на рисовой каше. Рис обладает свойством обволакивать стенки желудка, защищая его, поэтому рисово-творожная запеканка подойдет для диеты при гастрите.

Добавление в творожную запеканку небольшого количества сахара и свежих фруктов превращает ее в полезный десерт. При гастрите наименее травматичными и щадящими являются такие фрукты:

• груши. С точки зрения докторов, самый безобидный диетический фрукт. Особенно полезен при обострениях хронического гастрита. Грушевое пюре отлично выводит из кишечника излишки продуктов разложения;
• яблоки. При повышенной кислотности следует употреблять яблоки сладких сортов. При пониженной кислотности подойдут кисло-сладкие яблоки, они хорошо стимулируют выработку желудочного сока;
• бананы. Следует избегать употребления переспелых бананов, они выделяют в желудке токсины. В целом мягкая консистенция и отсутствие косточек делают банан универсальным фруктом при любых формах гастрита.

При гастрите запрещены фрукты и ягоды с большим содержанием косточек, с повышенной кислотностью и имеющие слабительный эффект. К таким фруктам относятся гранаты, дыни, виноград, персики, киви, сливы, вишня.

Фрукты для творожной запеканки следует очищать от кожуры и хорошо перетирать блендером вместе с творогом до получения однородной массы. Груши и яблоки можно предварительно запекать или отваривать, но в этом случае теряются некоторые полезные свойства.

Для подслащивания запеканки не следует употреблять больше 2 ст. л. сахара. Можно использовать заменитель на основе стевии. Допускается небольшое количество таких приправ, как корица и ваниль. Изюм и орехи в качестве добавок к запеканке следует исключить, они могут оказывать травмирующее действие на желудок.

Творожную запеканку можно готовить не только в духовке. Возможно запекание в микроволновой печи. В этом случае на приготовление потребуется гораздо меньше времени. Главное требование – использование специальной стеклянной посуды с крышкой, чтобы предотвратить высыхание творога. Если такой посуды нет, можно накрыть форму пищевой пленкой, в которой нужно проделать несколько отверстий зубочисткой. Среднее время запекания составляет 8-12 мин., но все печи обладают разными техническими характеристиками, поэтому стоит ориентироваться на готовность запеканки.

Если дома имеется такой агрегат, как мультиварка, запеканку можно приготовить и в ней. Среднее время выпекания – 45 минут.