Когда в организме происходит сбой, страдает не только общее самочувствие, но и состояние всех органов, ведь именно их связь обеспечивает полноценную работу системы. Поджелудочная железа, как считают многие, не бесполезный орган и от его здоровья зависит выработка ферментов, отвечающих за переваривание пищи, а также инсулина, нехватка которого может привести к сахарному диабету.
Только от заболеваний поджелудочной никто не застрахован — у каждого может произойти сбой, который можно скорректировать правильным питанием. ХОЧУ.ua расскажет, какой диеты стоит придерживаться при болезнях поджелудочной железы.
Самым распространенным заболеванием, которое поражает поджелудочную железу — это панкреатит (как правило, хронический). Часто он возникает после перенесенной острой патологии и характеризуется чередованием обострения и ремиссии. Заболевание характеризуется воспалительным поражением поджелудочной железы, изменением секреторной функции, сдавливанием прилежащих органов и закупорки протоков. Как результат — серьезный сбой работы кишечника и всех органов.
В период обострения, панкреатит проявляется в виде болей, тошноты, рвоты, отсутствием аппетита. Человеку не то что не хочется есть, ему просто очень тяжело ходить, лежать, сидеть.
Снять приступ можно только в больнице с помощью капельниц, уколов, строгой диеты и приема лекарственных препаратов. Игнорировать симптомы не в коем случае нельзя, поскольку вовремя не оказанная медицинская помощь может обернуться печальными последствиями.
При заболеваниях поджелудочной железы назначают щадящую диету, полностью исключающую спиртные напитки, жирную, сладкую и жаренную пищу, а также продукты, содержащие простые углеводы, экстрактивные вещества и грубую клетчатку. Диетологи советуют принимать еду 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы она легко переваривалась и не перегружала поджелудочную железу.
Пищу готовят исключительно на пару, варят или тушат, можно запекать. Перед употреблением обязательно остужают до температуры 30-60 градусов — это позволяет не допустить раздражение желудка и нагрузку на железы пищеварения.
Соль в рационе рекомендуется минимизировать, а если получится — вовсе исключить хотя бы на первое время, пока работа органа не придет в норму. В качестве основных продуктов стоит уделить особое внимание тем, которые богаты белком (он должен составлять 1/3 рациона) — мясо, рыба, молочные продукты. Энергетическая ценность диеты для поджелудочной железы не должна превышать 1800 ккал.
Преимущественно стоит внимание уделять жидкой и полужидкой пище в виде каш, пюре, супов и прочее. Строгую диету при болезни поджелудочной железы стоит соблюдать около 2-3 недель после приступа, после чего можно постепенно расширять меню и в конечном счете вернуться к привычному рациону.
При диете для поджелудочной железы разрешается употреблять подсушенный пшеничный хлеб, овощные и крупяные супы, вареные и свежие овощи (кроме белокочанной капусты), мясо, птицу и рыбу нежирных сортов, вареные яйца или в виде омлета, кисломолочные продукты, крупы, изделия из теста из муки высших сортов, некислые фрукты и ягоды, натуральные кисели, компоты и соки, сливочное и растительное масло.
Не забывайте соблюдать питьевой режим, поскольку заболевания поджелудочной железы сопровождаются большой потерей воды. Рекомендуется выпивать не менее 2-х литров чистой воды в день — она и баланс восстановит, и работу кишечника наладит.
Во время обострения панкреатита стоит полностью исключить и минимизировать употребление в дальнейшем газированной воды, ржаного хлеба, жаренные, сладкие, жирные, острые и копченые продукты, консервы, слишком холодные и горячие блюда, сдобные булочки, крепкие бульоны и наваристые супы, фаст-фуд, жирные сорта рыбы, мяса и птицы, яйца всмятку и в виде яичницы, пироги, маринады, кислые ягоды и фрукты, кофе и какао.
Понедельник
Завтрак: овсяная каша, слабый и несладкий чай.
Второй завтрак: картофельные или морковные котлеты на пару.
Обед: овощной суп-пюре, отварная рыба или курица.
Ужин: паровые овощи и фрикадельки.
Завтрак: паровой омлет и компот.
Полдник: творожная запеканка.
Ужин: картофельное пюре с отварным мясом, фруктовый сок.
Завтрак: гречневая каша, несладкий чай.
Второй завтрак: стакан кефира или нежирного йогурта без добавок.
Обед: отварные овощи и рыба, стакан киселя.
Полдник: овсяное домашнее печение и компот.
Второй завтрак: сухарики с отваром из шиповника.
Обед: тыквенный суп-пюре с паровым мясом.
Ужин: тушеное рагу из кролика.
Завтрак: манная каша, компот.
Второй завтрак: отварное куриное мясо, травяной отвар.
Полдник: запеченные фрукты.
Завтрак: творожная запеканка и стакан несладкого чая.
Второй завтрак: фруктовый салат.
Обед: паровые котлеты и отварные макароны из муки высшего сорта.
Полдник: сухарики с натуральным йогуртом.
Ужин: тефтели с гречневой кашей и кисель.
Воскресенье
Завтрак: молочный суп и стакан фруктового сока.
Второй завтрак: творог с молоком.
Обед: отварное мясо и гречневый суп.
Полдник: кисель с сухариками.
Такая диета не только помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, но и наладить работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, помогает похудеть и привести свое тело в порядок.
Гастрит и панкреатит – заболевания слизистой желудка и поджелудочной железы. Эти проблемы чаще всего встречаются у людей в возрасте старше 30 лет. Специальная диета при гастрите и панкреатите позволяет избежать осложнений заболевания.
Можно выделить несколько общих советов по питанию:
- Употреблять пищу необходимо небольшими порциями не меньше 5-ти раз в день. Так, кроме основных приемов пищи делайте небольшие перекусы. Благодаря этому, вы не будете чувствовать голод и не навредите своему здоровью.
- Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу. Поскольку в слюне находятся ферменты, которые расщепляют углеводы, пища будет усваиваться намного лучше.
- Ни в коем случае не ешьте на ходу и всухомятку.
- В вашем рационе питания не должны присутствовать горячие и острые блюда, а также продукты, которые провоцируют процесс брожения в желудке.
- Непременно пейте достаточное количество воды, не меньше 1,5 л.
- Последний прием пищи необходимо осуществлять не позже чем за 2 ч. до сна.
Диета при хроническом панкреатите и гастрите действует максимально щадящее на слизистую, что помогает снизить риск развития язвы или же эрозии.
Очень важно соблюдать правила приготовления продуктов:
- Ни в коем случае нельзя их жарить, так как такая пища очень вредная для желудка и поджелудочной железы.
- Лучше всего готовить на пару, отваривать или тушить.
- В период обострения заболевания рекомендуется употреблять продукты в измельченном виде.
- Мясо рекомендуется варить на 2-х бульонах.
Разрешенные продукты в диете при гастрите, холецистите и панкреатите
Во время таких заболеваний очень важно следить за своим рационом питания. Лучше всего составить для себя список, разрешенных продуктов:
- Мучные изделия – хлеб должен быть изготовлен из муки первого или высшего сорта, а также можно сухой бисквит, не сдобную выпечку и галетное печенье.
- Первые блюда: суп пюре из овощей, молочные и нежирные первые блюда.
- Крупы: манка, измельченная и разваренная гречка, рис и овсянка.
- Мясные и рыбные продукты: кролик, говядина, телятина, курица и рыба.
- Молочные продукты: нежирное цельное молоко, кефир, творог и другие продукты с невысокой жирностью.
- Яйца: омлет на пару и яйца всмятку, но не больше 2-х шт.
- Овощи: картошка, свекла, молодые кабачки, цветная капуста и не кислые помидоры.
- Фрукты и ягоды: не кислые в протертом виде, а также отварные, печеные.
- Сладости: сахар, немного меда, варенье, пастила, желе, зефир.
- Жиры: растительное, оливковое, сливочное и топленое масло.
- Напитки: кисель, некрепкий чай и какао с молоком, некислые соки, отвары.
Диета при обострении гастрита и панкреатита считается наиболее жестким вариантом. В первые дни рекомендуется употреблять только воду и чай. Следующий шаг – разрешается вводить в рацион питания слизистые супы, протертые и достаточно жидкие каши, яйца, приготовленные всмятку и кисели.
Вы можете разработать свое индивидуальное меню, учитывая свои пожелания, к примеру.
- порция овсяной каши, приготовленной на воде;
- 100 г отварной говядины;
- кусочек хлеба;
- вода или сок.
- пудинг из творога – 100 г;
- одно запеченное яблоко;
- кусочек хлеба;
- чай с молоком.
- порция овощного супа;
- кусочек хлеба;
- паровая котлета из мяса или рыбы;
- тыквенная каша;
- 15 г обезжиренного творога;
- чай или кисель.
- 120 г фрикаделек;
- 140 г морковного пюре;
- 100 г пюре из яблок;
- Стакан нежирного йогурта.
- 140 г мясного рулета;
- 140 г пюре из картофеля;
- кусочек хлеба;
- 100 г пудинга из творога;
- стакан отвара из шиповника.