Заболевания желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря требуют обязательного врачебного контроля, тщательной диагностики и правильно подобранной терапии. Без организации лечебно-профилактического питания усилия доктора и пациента могут оказаться напрасными: болезнь прогрессирует, симптомы не ослабляют выраженности. Диета при гастрите и холецистите направлена на «разгрузку» пораженных органов, является щадящей по нагрузке на организм и способствует заживлению тканей и нормализации функции желудка, желчного пузыря и протоков.
Хронические формы заболеваний вызывают необходимость пожизненного ограничения некоторых продуктов в питании и соблюдения правильного режима принятия пищи. В противном случае обострения случаются чаще и могут протекать с осложнениями. В легких формах диетотерапия и прием фитопрепаратов — единственные и достаточные методы лечения патологий.
Общие правила питания при холецистите и гастритах:
1. Прием пищи малыми порциями.
2. Режим питания — 4-5 раз в день.
3. Соблюдение постоянного времени трапезы (для формирования регулярного оттока желчи и выработки желудочного сока).
4. Наличие легкого второго завтрака и полдника и более плотного первого завтрака, обеда, ужина.
5. Последний прием пищи — за 3 часа до сна.
6. Вся пища готовиться в отварном, тушеном, запеченном, паровом виде. Грубое мясо и овощи протираются.
7. В день желательно пить от 1,5 л. жидкости.
Питание больного должно быть построено в соответствии с рекомендациями диет № 5 и №2, схожих по составу и калорийности. Основной принцип таких диет — сохранение содержания белков и углеводов с одновременным снижением присутствия жиров. Необходимо повышать количество растительной клетчатки, жидкости в рационе. Запрещено есть холодную или слишком горячую пищу, кислые, грубые, острые, пересоленные продукты, а также жарить мясо и овощи. При холецистите диета более строгая, включает минимальное количество жиров (и животных, и растительных). При гастритах ограничения на жиры менее выражены; питание направлено на устранение из меню индивидуально непереносимых продуктов.
— хлеб из перво- и второсортной муки, хлеб с добавлением ржаной муки, бездрожжевая нежирная выпечка;
— супы из овощей, круп, молочные, с макаронами (вегетарианские); при гастрите вне обострения разрешены мясные и рыбные супы на некрепком, нежирном бульоне;
— постное мясо разных сортов, молочные сосиски, вареные колбасы;
— любые молочные продукты жирностью до 3,2%, не слишком соленые сыры;
— яйца в форме парового омлета, «всмятку»;
— овощи, за исключением кислых и острых;
— фрукты, сухофрукты, сладости на их основе, конфеты без шоколада, мед;
— соусы на основе молока, томатов;
— морсы, отвары, компоты, некрепкий чай;
— растительные масла, сливочное масло.
— свежий белый хлеб, жареные пироги, обилие выпечки;
— супы на бульонах (мясных, рыбных, грибных);
— жирное мясо, копчености, субпродукты;
— соленая, консервированная рыба;
— жирное молоко, сливки, сметана, сыры;
— овощи с избытком щавелевой кислоты и острые (редька, чеснок, редис, щавель и т.д.). При гастрите дополнительно ограничиваются томаты и лук, а также свежие яблоки и любые фрукты и овощи, на которые наблюдается индивидуальная патологическая реакция;
— мороженое, шоколад, кондитерские изделия с жирными кремами;
— острые специи, пряности, крепкий чай, кофе;
— маргарин, сало, свиной, бараний, говяжий жир.
На завтрак можно скушать тарелку овсяной каши на молоке, 1 яйцо «всмятку», выпить стакан зеленого чая. Второй завтрак включает творог с нежирной сметаной или фруктовый йогурт. Обед: суп из вермишели с овощами и сметаной, тушеные котлеты с картофельным пюре, компот. На полдник можно выпить стакан киселя или 2 несдобных печенья с чаем. Ужин: заливная рыба, запеканка рисовая с курагой, кефир.
Если произошло резкое обострение холецистита, в первые дни показана разгрузочная диета — рисовая, кефирная, арбузная, творожная, крупяная. Если же выраженность клинических симптомов велика, возможно назначение только питья (морсы, вода, слабо заваренный чай) в течение 2-х суток. Позже больного переводят на протертую пищу (супы из круп, овощей), каши с полным исключением масел, жиров, мяса. Те же принципы действуют и при остром гастрите (в первые сутки) с постепенным расширением меню и введением в него всех разрешенных при хронической патологии продуктов.
Необходимо помнить, что лечение гастритов и холециститов должно включать и нормализацию образа жизни, контроль уровня стресса, отказ от вредных привычек, терапию бессонницы. Только в этом случае состояние больного улучшается, нередко — до стойкой, длительной ремиссии.
Гастрит и панкреатит – заболевания слизистой желудка и поджелудочной железы. Эти проблемы чаще всего встречаются у людей в возрасте старше 30 лет. Специальная диета при гастрите и панкреатите позволяет избежать осложнений заболевания.
Можно выделить несколько общих советов по питанию:
- Употреблять пищу необходимо небольшими порциями не меньше 5-ти раз в день. Так, кроме основных приемов пищи делайте небольшие перекусы. Благодаря этому, вы не будете чувствовать голод и не навредите своему здоровью.
- Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу. Поскольку в слюне находятся ферменты, которые расщепляют углеводы, пища будет усваиваться намного лучше.
- Ни в коем случае не ешьте на ходу и всухомятку.
- В вашем рационе питания не должны присутствовать горячие и острые блюда, а также продукты, которые провоцируют процесс брожения в желудке.
- Непременно пейте достаточное количество воды, не меньше 1,5 л.
- Последний прием пищи необходимо осуществлять не позже чем за 2 ч. до сна.
Диета при хроническом панкреатите и гастрите действует максимально щадящее на слизистую, что помогает снизить риск развития язвы или же эрозии.
Очень важно соблюдать правила приготовления продуктов:
- Ни в коем случае нельзя их жарить, так как такая пища очень вредная для желудка и поджелудочной железы.
- Лучше всего готовить на пару, отваривать или тушить.
- В период обострения заболевания рекомендуется употреблять продукты в измельченном виде.
- Мясо рекомендуется варить на 2-х бульонах.
Разрешенные продукты в диете при гастрите, холецистите и панкреатите
Во время таких заболеваний очень важно следить за своим рационом питания. Лучше всего составить для себя список, разрешенных продуктов:
- Мучные изделия – хлеб должен быть изготовлен из муки первого или высшего сорта, а также можно сухой бисквит, не сдобную выпечку и галетное печенье.
- Первые блюда: суп пюре из овощей, молочные и нежирные первые блюда.
- Крупы: манка, измельченная и разваренная гречка, рис и овсянка.
- Мясные и рыбные продукты: кролик, говядина, телятина, курица и рыба.
- Молочные продукты: нежирное цельное молоко, кефир, творог и другие продукты с невысокой жирностью.
- Яйца: омлет на пару и яйца всмятку, но не больше 2-х шт.
- Овощи: картошка, свекла, молодые кабачки, цветная капуста и не кислые помидоры.
- Фрукты и ягоды: не кислые в протертом виде, а также отварные, печеные.
- Сладости: сахар, немного меда, варенье, пастила, желе, зефир.
- Жиры: растительное, оливковое, сливочное и топленое масло.
- Напитки: кисель, некрепкий чай и какао с молоком, некислые соки, отвары.
Диета при обострении гастрита и панкреатита считается наиболее жестким вариантом. В первые дни рекомендуется употреблять только воду и чай. Следующий шаг – разрешается вводить в рацион питания слизистые супы, протертые и достаточно жидкие каши, яйца, приготовленные всмятку и кисели.
Вы можете разработать свое индивидуальное меню, учитывая свои пожелания, к примеру.
- порция овсяной каши, приготовленной на воде;
- 100 г отварной говядины;
- кусочек хлеба;
- вода или сок.
- пудинг из творога – 100 г;
- одно запеченное яблоко;
- кусочек хлеба;
- чай с молоком.
- порция овощного супа;
- кусочек хлеба;
- паровая котлета из мяса или рыбы;
- тыквенная каша;
- 15 г обезжиренного творога;
- чай или кисель.
- 120 г фрикаделек;
- 140 г морковного пюре;
- 100 г пюре из яблок;
- Стакан нежирного йогурта.
- 140 г мясного рулета;
- 140 г пюре из картофеля;
- кусочек хлеба;
- 100 г пудинга из творога;
- стакан отвара из шиповника.