Что можно есть при гастрите и начинающем панкреатите

Гастрит и панкреатит – заболевания слизистой желудка и поджелудочной железы. Эти проблемы чаще всего встречаются у людей в возрасте старше 30 лет. Специальная диета при гастрите и панкреатите позволяет избежать осложнений заболевания.

Можно выделить несколько общих советов по питанию:

1. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями не меньше 5-ти раз в день. Так, кроме основных приемов пищи делайте небольшие перекусы. Благодаря этому, вы не будете чувствовать голод и не навредите своему здоровью.
2. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу. Поскольку в слюне находятся ферменты, которые расщепляют углеводы, пища будет усваиваться намного лучше.
3. Ни в коем случае не ешьте на ходу и всухомятку.
4. В вашем рационе питания не должны присутствовать горячие и острые блюда, а также продукты, которые провоцируют процесс брожения в желудке.
5. Непременно пейте достаточное количество воды, не меньше 1,5 л.
6. Последний прием пищи необходимо осуществлять не позже чем за 2 ч. до сна.

Диета при хроническом панкреатите и гастрите действует максимально щадящее на слизистую, что помогает снизить риск развития язвы или же эрозии.

Очень важно соблюдать правила приготовления продуктов:

1. Ни в коем случае нельзя их жарить, так как такая пища очень вредная для желудка и поджелудочной железы.
2. Лучше всего готовить на пару, отваривать или тушить.
3. В период обострения заболевания рекомендуется употреблять продукты в измельченном виде.
4. Мясо рекомендуется варить на 2-х бульонах.

Разрешенные продукты в диете при гастрите, холецистите и панкреатите

Во время таких заболеваний очень важно следить за своим рационом питания. Лучше всего составить для себя список, разрешенных продуктов:

1. Мучные изделия – хлеб должен быть изготовлен из муки первого или высшего сорта, а также можно сухой бисквит, не сдобную выпечку и галетное печенье.
2. Первые блюда: суп пюре из овощей, молочные и нежирные первые блюда.
3. Крупы: манка, измельченная и разваренная гречка, рис и овсянка.
4. Мясные и рыбные продукты: кролик, говядина, телятина, курица и рыба.
5. Молочные продукты: нежирное цельное молоко, кефир, творог и другие продукты с невысокой жирностью.
6. Яйца: омлет на пару и яйца всмятку, но не больше 2-х шт.
7. Овощи: картошка, свекла, молодые кабачки, цветная капуста и не кислые помидоры.
8. Фрукты и ягоды: не кислые в протертом виде, а также отварные, печеные.
9. Сладости: сахар, немного меда, варенье, пастила, желе, зефир.
10. Жиры: растительное, оливковое, сливочное и топленое масло.
11. Напитки: кисель, некрепкий чай и какао с молоком, некислые соки, отвары.

Диета при обострении гастрита и панкреатита считается наиболее жестким вариантом. В первые дни рекомендуется употреблять только воду и чай. Следующий шаг – разрешается вводить в рацион питания слизистые супы, протертые и достаточно жидкие каши, яйца, приготовленные всмятку и кисели.

Вы можете разработать свое индивидуальное меню, учитывая свои пожелания, к примеру.

• порция овсяной каши, приготовленной на воде;
• 100 г отварной говядины;
• кусочек хлеба;
• вода или сок.

• пудинг из творога – 100 г;
• одно запеченное яблоко;
• кусочек хлеба;
• чай с молоком.

• порция овощного супа;
• кусочек хлеба;
• паровая котлета из мяса или рыбы;
• тыквенная каша;
• 15 г обезжиренного творога;
• чай или кисель.

• 120 г фрикаделек;
• 140 г морковного пюре;
• 100 г пюре из яблок;
• Стакан нежирного йогурта.

• 140 г мясного рулета;
• 140 г пюре из картофеля;
• кусочек хлеба;
• 100 г пудинга из творога;
• стакан отвара из шиповника.

Панкреатит — одно из серьезнейших заболеваний системы пищеварения. Различают острый панкреатит и хронический, каждый из этих видов имеет свои характерные особенности и способы лечения.

Но одно при панкреатите неизменно: прежний образ жизни и питание останутся в прошлом, ведь основа лечения панкреатита — практически пожизненная диета. Поджелудочная железа не прощает погрешностей в питании, сразу отзываясь болью и расстройствами пищеварения.

Панкреатит — это приобретенное заболевание, он развивается в результате травмы живота, вирусного поражения поджелудочной железы, из-за нарушения работы печени и желчного пузыря, после отравлений алкоголем и другими токсическими веществами, при частых и выраженных нарушениях питания — длительном голодании, сидении на диетах с целью похудения.

Основными признаками панкреатита являются:

• боли в животе — острые, кинжальные, почти до потери сознания при остром панкреатите, либо тупые или ноющие при хроническом варианте;
• тошнота и рвота,
• нарушения стула, чаще сильные поносы,
• лихорадка,
• резкое похудение.

При остром панкреатите обычно кладут в больницу. Обострения хронического можно лечить и дома, но только под контролем врача. Самолечение в случае панкреатита опасно развитием осложнений вплоть до панкреонекроза (ферментативное расплавление ткани железы, самопереваривание железы) и развитием перитонита, что смертельно опасно.

Лекарственную, ферментную и диетическую терапию панкреатита подбирает врач, основываясь на состоянии больного и данных анализов. Однако общие принципы диетической коррекции всегда остаются примерно одинаковыми. Они дают отдых пищеварению и поджелудочной железе, а значит, уменьшают боли и нормализуют самочувствие.

Питание при панкреатите резко ограничено — большинство привычных продуктов придется забыть. Есть необходимо часто, примерно 5-6 раз в день — каждые 2,5-3 часа, с перерывом на 8 часов сна. Но порции по объему должно быть небольшими — около 200-250 г, особенно в первое время после обострения заболевания.

Все блюда механически обрабатываются — они практически все употребляются в протертом виде. Затем, по мере стихания воспаления, в пище появляются более крупные частицы, но нужно тщательно пережевывать пищу.

Так как из-за недостаточного обеспечения питательными веществами при панкреатите страдает весь организм, необходимо увеличение белковой составляющей рациона (мясо, рыба, молочные продукты) — в среднем, до 140-150 г белка в сутки.

А вот жиры и углеводы, которые сильно напрягают поджелудочную железу, ограничивают до минимально возможных. Углеводов на сутки дается около 300 г, жиров — не более 70-80 г.

Из рациона удаляются продукты, имеющие сокогонный эффект — мясные и рыбные бульоны, капустный сок и отвар, на время выраженного болевого приступа рекомендуют лечебное голодание сроком на 1-2 суток под присмотром врача.

При панкреатите необходимо пить больше жидкости — рекомендуется выпивать в день до 2 литров чистой воды, примерно каждые полчаса делать по 2-3 глотка воды в течение всего дня.

Диета при панкреатите / shutterstock.com

Естественно, при панкреатите необходимо полностью отказаться от курения и потребления алкоголя. Они — самые сильные провокаторы приступов.

Список запрещенных продуктов станет весьма внушительным и может первое время приводить в уныние. Однако без соблюдения этих ограничений облегчения можно ждать очень долго. Постепенно можно будет аккуратно расширять свой рацион, придерживаясь общих принципов правильного питания.

Итак, на весь острый период или момент обострения хронического процесса исключить нужно:

• свекольники, щи и борщи, окрошку, супы на мясных, грибных и рыбных бульонах, сами бульоны,
• жирное мясо — свинину, баранину, гуся и утку,
• субпродукты — почки, сердце, мозги, печень,
• жареные, копченые, соленые и пряные блюда,
• консервированные продукты,
• колбасные изделия,
• жирную рыбу (сома, севрюгу, осетра, карпа),
• икру,
• сало, маргарин, майонез,
• жирные молочные блюда — сливки, сметану, кумыс,
• желтки, вареные яйца,
• пшенные, кукурузные, ячменные, бобовые гарниры,
• капусту, репу, редьку, редис, брюкву, баклажаны, лук и чеснок, щавель, огурцы, помидоры и болгарский перец,
• цитрусы, яблоки (кислых сортов), виноград, гранат, клюкву,
• шоколад, варенья,
• острые поджарки, соусы, маринады, уксус, кетчуп,
• все газированные напитки, даже минералку (можно только без газа),
• крепкие чай и кофе, соки, какао,
• все свежие хлебные изделия и выпечку, блины, пирожки, песочное печенье.

Как видите, список ограничений достаточно велик, но это только на время острого процесса. Затем постепенно можно понемногу расширять рацион, но раздражающие и «тяжелые» блюда придется забыть практически навсегда.

Это первый вопрос, который возникает после прочтения списка запретов. Конечно, рацион не сильно разнообразен, но он направлен на поддержание покоя для поджелудочной железы и снятие воспаления.