Питание при атеросклерозе: основы правильного меню

Атеросклероз нижних конечностей – заболевание, ставящее под угрозу здоровье и качество жизни пациента. Возникновение недуга провоцируют атеросклеротические отложения на стенках артерий и вен. По мере развития заболевания наблюдается: сужение просвета сосудов, серьезные сбои кровотока, тромбофлебит, а в тяжелых случаях – гангренозные изменения мягких тканей и необходимость ампутации конечности.

О прогрессировании болезни свидетельствует: снижение интенсивности роста ногтей на ногах, уменьшение чувствительности конечностей, периодическая хромота, изменение структуры кожного покрова, возникновение трофических язв и систематических болей.

Важным моментом для профилактики и борьбы с опасным недугом считается диета при атеросклерозе, ведь появление холестериновых бляшек внутри сосудов ног во многом обусловлено неправильным питанием, нездоровыми пищевыми привычками, гастрономическими излишествами.

В этой статье мы расскажем, о питании при атеросклерозе нижних конечностей: какими продуктами следует дополнить свой рацион, а что следует исключить окончательно и безвозвратно.

Принципы питания

Основной задачей диеты при атеросклерозе нижних конечностей является предотвращение заболевания, уменьшение активности его развития. Это достигается путем восстановления обменных процессов организма, понижения уровня холестерина, нормализации тока крови, а при необходимости – снижение избыточного веса больного.

Специалистами разработаны диетические рекомендации, которые нужно соблюдать каждому пациенту, страдающему от холестериновых отложений в сосудах.

• Снижение массовой доли жиров животного происхождения в рационе.
• Максимально исключить из повседневного питания сливочное масло и куриные яйца – эти продукты считаются поистине «холестериновыми бомбами».
• Питание при атеросклерозе должно строиться на базовых продуктах: дары моря, масла растительные, рыба, нежирная птица, содержащие разрешенные жирные кислоты, которые трансформируются в «полезный» холестерин.
• Кушать как можно больше продуктов растительного происхождения: фруктов, овощей, круп и блюд из них.
• При приготовлении еды использовать не животные жира, а растительные масла.
• В день предпочтительно есть не более 1/2 чайной ложки соли, причем солить пищу нужно не в процессе приготовления, а в уже готовом виде.
• Употребление алкоголя необходимо максимально снизить, а лучше всего исключить совсем.
• Пищу желательно не жарить, а варить, тушить или готовить на пару.
• Питаться при атеросклерозе нижних конечностей нужно дробно, от 4 до 6 раз в сутки, голодать полностью нельзя.

Специально для пациентов, страдающих от холестериновых бляшек, институтом РАМН разработана диета при атеросклерозе сосудов №10, основанная на вышеизложенных принципах.

Диета №10 с бывает двух типов – для больных, страдающих избыточной массой тела и пациентов, чей вес находится в пределах нормы.

Снижать холестериновый уровень можно и при помощи японской диеты, базой которой считаются морепродукты и водоросли.

Список разрешенных продуктов

Диета при атеросклерозе нижних конечностей предусматривает такие рекомендации:

1. На гарнир предпочтительны каши из круп, вареные овощи: картофель, капуста, фасоль, горошек зеленый, кабачки, баклажаны. Свежими кушать можно помидоры, огурцы, капусту белокочанную, зеленую петрушку, укроп, кинзу.
2. Принцип ежедневного питания при атеросклерозе таков: 1/2 тарелки должен заполнять овощной салат, 1/3 – крупяной гарнир (каша), оставшуюся долю – белковый продукт животного происхождения.
3. Ежедневно на столе пациента должны быть крупяные каши на воде или нежирном молоке: овсяная, гречневая, ячневая, пшено, геркулесовые хлопья. Не следует употреблять лишь манную и рисовую крупы.
4. Салаты из овощей допустимо приправлять растительными маслами: подсолнечным, кукурузным, оливковым. Очень полезно есть винегрет, салат из белокочанной капусты с капелькой лимонного сока и подсолнечного масла, картофельные салаты с зеленью и растительным маслом.
5. Мясное меню должно быть примерно таким: заливное из нежирного мяса, ветчина, колбасы, сосиски для диетического питания, отварное или паровое мясо нежирных сортов: индейка, курица, постная говядина.
6. Полезно включать в рацион: морскую и речную рыбу, селедку, вымоченную в молоке. Источниками белков при атеросклерозе станут скумбрия, лосось, сардины, форель. Можно дополнять рацион тремя капсулами рыбьего жира.
7. Очень рекомендуется при атеросклерозе включать в пищу морепродукты: мидии, осьминоги, кальмары, устрицы, различные водоросли, особенно ламинарию.
8. Предпочтительны пшеничные и ржаные сорта хлеба, очень полезно кушать хлебцы из обдирной муки, с добавлением отрубей и зерновых добавок.
9. Молочные продукты: молоко, творог, сыр, творожные сырки должны быть обезжиренными или с пониженной долей жиров, сметану можно кушать лишь в качестве соуса к пище.
10. Куриных яиц можно съедать до трех штук в неделю.
11. Фрукты и ягоды желательно кушать в сыром виде, но можно готовить также фруктовые желе, компоты, ягодные морсы с низким содержанием сахара либо на сахарозаменителях.
12. Полезны при атеросклерозе грецкие орехи, кешью, кунжут, льняные и подсолнечные семена.
13. Для снижения уровня холестерина и тромбоцитов в крови следует употреблять мед, куркуму, имбирь.
14. Пить разрешено некрепкие чаи с молоком, кофейные напитки, соки из овощей, ягод или фруктов, за исключением виноградного. Разрешена минеральная вода без газа, чаи зеленый и белый, мате. Можно выпивать 1-2 чашки некрепкого кофе в день.

Чтобы диета для профилактики атеросклероза была правильной, необходимо ежедневно употреблять свежий лук и чеснок, шиповниковый отвар, отруби пшеничные. Хороший способ для снижения холестерина — приправлять блюда порошком из льняного семени.

Перечень продуктов – табу

При атеросклерозе сосудов, в том числе вен и артерий нижних конечностей, необходимо полностью исключить следующие продукты и напитки:

• Редис и редька всех сортов, щавель и шпинат.
• Бананы и виноград.
• Грибы всех разновидностей.
• Изюм, виноградный сок.
• Макаронные изделия.
• Варенье, конфитюры, джемы, пирожные, торты, шоколадные конфеты, мороженое и многие другие кондитерские изделия.
• Майонез, сырный и иные жирные соусы, горчица.
• Жирные сыры, творог и молоко.
• Мясные субпродукты: почки, печень, легкие, большинство колбасных изделий, сало соленое и копченое, наваристый холодец.
• Копчености, маринады, консервы, пикули.
• Икра рыбная деликатесная, печень трески.
• Жиры животного происхождения.
• Крепкие чаи и кофе, особенно растворимые сорта.

Примерный рацион при атеросклерозе

При разработке меню при атеросклерозе на неделю воспользуйтесь этими рекомендациями для примера.

День I

1. Каша из гречневой крупы без молока, суфле творожное, чай и апельсин.
2. Яблоко или мандарин.
3. Крупяной суп без мяса с добавлением растительного масла, паровые мясные котлеты, гарнир из тушеных овощей, фруктовый компот, кусочек ржаного хлеба.
4. Стакан овощного отвара.
5. Овощной салат с морской капустой и подсолнечным маслом, рыба с картошкой, запеченные в фольге, потом можно выпить стакан чая.

День II

• Омлет из 2 белков, творог обезжиренный с добавлением кефира или йогурта, фруктов и орешков, стакан зеленого чая.
• Два мандарина.
• Перловый суп на овощном отваре, куриное филе на пару с порцией бурого риса, салат из овощей со льняным маслом, стакан отвара из сухофруктов.
• Томатный сок 200 мл без соли, кусочек подсушенного хлеба.
• Рыба морская запеченная 150-200 грамм, порция салата из свежих овощей с маслом, 1 яблоко.
• Кефир 200 грамм либо 1 грейпфрут.

День III

1. Обезжиренный либо маложирный творог, приправленный измельченным апельсином, яблоком, грушей, семенами кунжута, подсолнечника и льна. Кусочек отрубного хлеба + стакан зеленого либо белого чая.
2. Два некрупных апельсина либо яблока.
3. Борщ или щи на овощном отваре, салат из отварных соцветий цветной капусты, ламинарии, масла оливы. На второе: кусок вареной или паровой индейки, гарнир из гречневой или полтавской крупы, на сладкое фруктовый компот.
4. Один крупный апельсин либо грейпфрут.
5. Рыба речная запеченная, тушеные овощи: капуста, морковь, картофель, лук с капелькой растительного масла.
6. Стакан обезжиренного йогурта или апельсин.

Подводим итоги

Преимуществ диеты при атеросклерозе довольно много:

• Низкая стоимость.
• Разнообразие продуктов.
• Безопасность для организма.
• Активация работы ЖКТ.
• Комплексное оздоровление.
• Предупреждение развития иных сосудистых недугов.

При необходимости соблюдения диеты для предотвращения атеросклероза следует учитывать и минусы такого питания:

1. Подходит не всем людям, при некоторых заболеваниях противопоказана.
2. Из-за отсутствия жирных, копченых, маринованных, сладких продуктов многие ощущают легкое депрессивное состояние, пониженное настроение.

Питайтесь правильно, не забывайте соблюдать иные врачебные рекомендации! Будьте здоровы!

Источник