Стол при хроническом гастрите в стадии ремиссии

Диета при хроническом гастрите включает все компоненты для нормальной жизнедеятельности, но при этом учитывает особое состояние слизистой желудка.

Хронический гастрит — одно из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы. Среди заболеваний желудка он встречается наиболее часто и сопровождается долговременным воспалительным процессом в слизистой оболочке желудка. Вследствие перестройки структуры слизистой и атрофии железистого эпителия нарушается работа желудка.

При хроническом гастрите обострения сменяются фазами ремиссий. Особый состав и режим питания при этом заболевании — обязательная составляющая лечения, наряду с приемом препаратов, фитотерапией, борьбой с сопутствующими факторами и санаторно-курортным лечением. Диета при хроническом гастрите зависит от фазы течения и индивидуальной переносимости. Во время обострения ограничения более жесткие, а при ремиссии рацион питания разрешают значительно расширить. Но в любом случае, в питании должно содержаться необходимое для нормальной работы организма количество питательных и минеральных веществ, витаминов.

При этом заболевании рекомендуют питаться часто и небольшими порциями. Утром рекомендуется принимать небольшой объем пищи, так как сразу после пробуждения выделение пищеварительных ферментов заторможено, и большие порции обременительны для желудка. Запрещено употреблять в утренние часы кофе или какао (даже некрепкие), так как они будут раздражать слизистую желудка.

Через 2-3 часа после завтрака желательно вновь слегка перекусить, а третий прием пищи происходит уже в обеденное время. Спустя 2-3 часа — полдник. На ужин тоже не допускается переедание.

Очень важно соблюдать режим питания. Нельзя делать длительные перерывы между приемами пищи. Чтобы помочь своей пищеварительной системе работать ритмично, научитесь есть в строго определенное время, не реже 4-х раз в день, тщательно пережевывая пищу. Если у вас нет возможности получить или подогреть пищу в нужное время, носите с собой термос с едой.

При обострении хронического гастрита, независимо от кислотности, назначают диету стол №1. Задача диеты – обеспечить больному желудку покой, избавить его от лишнего раздражения. Поэтому пищу принимают исключительно в протертом виде, отварную или приготовленную на пару. Строгие ограничения обычно действуют на период 1-2 месяца.

Вне периода обострения при гастрите с пониженной или нулевой кислотностью показана диета стол №2, а в период ремиссии (стойкого выздоровления) – диета №15.

Из рациона нужно исключить очень холодные или горячие блюда, острые специи, жирное мясо и рыбу, копчености и закусочные консервы.

При диете №1 разрешено есть:

• пшеничный хлеб (подсушенный или вчерашний), сухое печенье, несдобные булочки и пироги (последнее – не чаще 1-2-х раз в неделю);
• овощные, вермишелевые супы на овощном отваре, молочные супы из хорошо разваренных круп, супы-пюре на бульоне из вываренных кур или мяса;
• блюда из нежирного мяса, рыбы, птицы в отварном, запеченном виде, либо приготовленные на пару;
• некислые молочные продукты и блюда из них, нечасто – неострый сыр;
• яйца всмятку или на пару;
• овощи: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ранние тыква и кабачок, некислые томаты, иногда – зеленый горошек;
• сладкие ягоды и фрукты (протертые, вареные, запеченные);
• некрепкие чай, чай с молоком, кофе и какао, отвар шиповника;
• сливочное масло, рафинированные растительные масла.

Диета №2, с одной стороны, щадит слизистую, а с другой – стимулирует отделение желудочного сока и выработку соляной кислоты.

При диете №2 уже разрешены супы на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне; на отварах из грибов. При переносимости – борщи и супы из свежей белокочанной капусты и свеклы; рассольники с протертыми овощами и рассолом вместо соленых огурцов. Можно готовить запеченные и жареные омлеты, но без грубой корочки. Разрешены докторская и молочная колбасы. Мягкие фрукты и ягоды допускается есть непротертыми. Также можно готовить соусы на мясных, рыбных, овощных, грибных отварах. Лук, огурцы, редис, редька, а также сами грибы – по-прежнему в списке запрещенных.

Диета №15 базируется на принципе физиологически полноценного питания и не предусматривает необходимости механического и химического щажения слизистой желудка. В ней разрешены ржаной хлеб, сырые и непротертые овощи и фрукты, но жирные сорта мяса по-прежнему запрещены. Употребление копченостей, мясных и рыбных консервов ограничено. Исключены или ограничены овощи, содержащие грубую клетчатку и эфирные масла – репа, редька, редис, так как они раздражают слизистую.

Как показывает практика, главной причиной обострений хронического гастрита является невыполнение медицинских рекомендаций, прежде всего – в питании. Соблюдение режима питания и диеты при хроническом гастрите в значительной мере влияют на то, сколько будет длиться ремиссия заболевания.

Гастрит – достаточно распространенное заболевание, которое доставляет больному человеку массу неудобств. Диета в данном случае позволяет избежать дальнейшего прогрессирования заболевания и добиться излечения, либо стойкой ремиссии.

В стадии ремиссии хронического воспалительного процесса желудка больные придерживаются питания, рекомендованного врачами как стол №15. Кушать разрешается все, в умеренных количествах, а питание максимально приближенно к здоровому, то есть сладкое, острое и жареное представлено в меню в небольшом количестве.

Однако, при существенных нарушениях в питании, наличии пристрастий к алкоголю и никотину, сильном стрессе, гастрит может снова дать о себе знать в виде обострения. В таких случаях больные вынужденно питаются как на диете при остром, впервые выявленном, гастрите.

Больным рекомендована диета, именуемая в медицине как стол №1. Она является одной из самых строгих диет и показана не только при данном заболевании, но и, например, при панкреатите. При этом имеет особенную важность кислотность желудочного содержимого.

Так при выборе того, что можно есть при остром гастрите с повышенной кислотностью, диета предлагает следующие продукты:

• ненаваристые супы на слабых бульонах;
• слизистые молочные и не молочные каши (овсяная, гречневая, манная, рисовая, перловая);
• овощные супы;
• вареное почти «до волокон» нежирное мясо;
• сваренные «в мешочек» яйца;
• компоты, кисели;
• овощи, прошедшие температурную обработку: картофель, морковь, свекла, капуста;
• сухари из белого хлеба;
• печенье типа галет;
• мед, зефир, некислое варенье, сахар.

Важно, чтобы эти продукты питания подавались в теплом виде, так как слишком холодная или горячая пища способна усилить неприятные проявления гастрита. Овощи и фрукты в сыром виде во врем рецидива заболевания есть не рекомендуется из-за возможности механического повреждения желудка. Пища приготавливается с добавлением небольшого количества соли на пару, тушением, либо запеканием, но без образования корочки. Жареные блюда и специи категорически противопоказаны. При наличии вредных привычек следует на этот период от них отказаться.

Диета для больных гастритом с пониженной кислотностью предполагает некоторые отличительные особенности. Атрофический гастрит обычно является старческим заболеванием и встречается достаточно редко. Суть питания при таком виде гастрита заключается в стимуляции выработки желудочного сока для улучшения переваривания пищи.

При этой диете разрешены жареные блюда, но без жесткой корочки. Питаться необходимо небольшими порциями, но чаще. Это позволяет стимулировать секреторную функцию желудка.

Хотелось бы отметить, что при наличии лишнего веса, больным при гастрите нужно соблюдать осторожность в вопросе какую диету выбрать для похудения. Категорически исключены жесткие моно-диеты, с несбалансированным питанием, а ограничивать общее количество калорий в сутки можно только вне обострения и за счет уменьшения сладкой и жирной пищи.

Диета при гастрите в стадии обострения в сочетании с современными лекарственными средствами позволяет в максимально короткий период добиться улучшения состояния и стабилизации хронического процесса.