Главная > Гастрит > Рецепт омлета при гастрите в мультиварке

Рецепт омлета при гастрите в мультиварке

Большинство заболеваний органов ЖКТ требуют соблюдения специальной диеты, которая исключает употребление продуктов, способствующих усилению симптомов (боли в желудке, изжоге, появлению отрыжки и прочих). Омлет при гастрите считается универсальным блюдом, разрешённым как во время ремиссии, так и при обострении патологии. Приготовленный согласно рекомендациям продукт принесёт исключительную пользу и порадует приятным вкусом.

После ряда диагностических обследований, пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта получают врачебные назначения. Однако помимо приёма лекарственных препаратов требуется соблюдение специальной лечебной диеты. На данном этапе многие больные задаются вопросом — можно ли кушать омлет при гастрите и с какой частотой.

Куриные яйца — продукт, входящий в число разрешённых блюд при воспалительных процессах желудка. В их состав входят ценные аминокислоты, витамины и прочие полезные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности организма. При подобном диагнозе врачи рекомендуют употреблять их приготовленными на пару. А также полезно яйцо всмятку. Лёгкая текстура не раздражает слизистую поверхность, нежный, нейтральный вкус — не повышает кислотность желудка.

Запрещено пациентам с различными нарушениями работы пищеварительной системы, в частности при любом гастрите, кушать:

  • яичницы, жаренные на масле — лучше заменить белковым омлетом в острый период или взбить целиком, запечь или приготовить на пару;
  • яйца, сваренные вкрутую;
  • глазунью в чистом виде или с различными добавками (беконом, сальными шкварками, свежими овощами).

Нельзя пить сырые яйца. Это небезопасно для здоровья, так как необработанный температурой продукт нередко является источником болезнетворных бактерий. Может вызвать сальмонеллез. Кроме того, воспалённый желудок может не переварить сырой белок. В результате образуется избыток слизи, что затрудняет процесс пищеварения и способствует отложению шлаков, токсинов.

Паровые блюда имеют более нежную консистенцию, чем жаренные. Поэтому не оказывают раздражающего воздействия на воспалённую слизистую оболочку желудка, которая в период обострения гастрита приобретает высокую чувствительность. При этом, включая их в рацион, организм получает полноценное питание. Большая часть биологически элементов сохраняют полезные свойства при обработке паром.

Чтобы не навредить желудку и получить максимум пользы от пищи, следует придерживаться следующих правил её приготовления:

  • взбитую яичную массу или только белки можно готовить на паровой бане, в пароварке, печь в духовке или микроволновке;
  • разрешается добавление минимального количества растительного масла;
  • кушать более двух яиц — категорически запрещено, это может спровоцировать рост уровня холестерина в крови.

Следует покупать только свежую продукцию, которая соответствует надлежащему уровню качества. Фермерский товар имеет ряд преимуществ перед магазинным. Однако сельскохозяйственная продукция имеет боле высокую рыночную стоимость.

Для улучшения вкусовых, питательных свойств к яичной, белковой массе добавляют:

  • тёртую, тушёную морковь, кабачок, репчатый лук, другие овощи без шкурки;
  • небольшое количество картофельного пюре;
  • зелень (укроп, петрушку, шпинат, прочее).

Молоко обладает обволакивающим свойством, обеспечивает лёгкую консистенцию готовым блюдам. Благодаря ему полученная масса становится более пышной, воздушной. Входящие в состав витамины, микроэлементы нормализуют обменные процессы.

Перед подачей разрешается присыпать морской солью. Не следует использовать острые специи, свежий лук. Жгучие приправы могут стать причиной обострения гастрита.

При гастрите, других воспалительных процессах органов пищеварительного тракта лучше приготовить паровой омлет в мультиварке или пароварке. Но в случае отсутствия устройств, допускается использование сотейников, эмалированных кастрюль небольшого объёма.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • нежирное молоко — 80 мл;
  • куриные яйца — 2, при использовании перепелиных — 4 штуки.

При острой форме заболевания желательно использовать только белок. Протеиновые соединения лучше усваиваются, не вызывая осложнений состояния.

Рецепт омлета с молоком и яйцами предназначен для тех, кто хочет быстро приготовить полезное блюдо:

  • все ингредиенты смешать в одной ёмкости;
  • взбить венчиком до образования воздушной пены;
  • добавить немного соли, растительного масла;
  • вылить взбитую смесь в керамическую, тефлоновую ёмкость, установленную на пару;
  • накрыть крышкой;
  • готовить 5 – 7 минут.

Многие, кто любят разнообразные добавки, задаются вопросом — можно ли есть яичный омлет с овощами при гастрите, язве желудка.

При обострении патологии следует употреблять максимально простую пищу. Например, белковый омлет, каши на воде, крем – супы. При хроническом течении заболевания можно есть омлет с тушёными овощами, которые не имеют грубой шкурки.

Вариант приготовления омлета с овощами. Для этого понадобится:

  • чайная ложка растительного масла;
  • 30 г тёртой моркови;
  • 30 г кабачка;
  • 2 яйца;
  • 80 мл молока;
  • соль по вкусу.

Овощи натереть на крупной тёрке. Высыпать с сотейник, смазанный растительным маслом, добавить несколько чайных ложек воды. Прикрыть крышкой, тушить 5 – 7 минут, затем перемешать. Тем временем взбить желток, белок с молоком. Залить тушёные овощи, перемешать. Готовить под крышкой ещё 5 минут. Перед подачей посолить.

Диеты при гастрите — важное условие хорошего самочувствия и результативного лечения. При этом не нужно отказываться от вкусных блюд. Чтобы сделать их полезными, следует использовать такие методы готовки, как тушение, запекание, варка. Самое главное — не переедать. Согласно принципам дробного питания, полезно кушать часто, небольшими порциями. Употреблять яйца допускается не более 2 штук в день.

Стоит полностью отказаться от специй при повышенной кислотности желудка, так как они способствуют активизации секреторной функции. Выделение увеличенного объёма пищеварительных соков — наиболее распространённая причина болезненных ощущений в эпигастрии.

Считалось, что гастрит – это студенческая болезнь, когда в распорядок дня не вводили часы приёма пищи либо по нехватке времени, либо из-за недостатка стипендии, или просто из-за невнимательного отношения к собственному здоровью. Постепенно границы заболевания разрослись настолько, что гастрит диагностируют и у детсадовских малышей, и у степенных представителей пенсионного возраста.

Редко найдётся человек зрелого возраста, который бы не имел понятия о симптомах гастрита. Острые, регулярно повторяющиеся боли, мешают продуктивной работе и отдыху. Знаете ли вы, что омлет при гастрите имеет не только питательную ценность, но и отличный терапевтический эффект.

Куриные яйца и блюда из них широко распространены во всех кухнях мира. В зависимости от породы кур, в каких условиях они содержатся и чем кормятся, зависит пищевая ценность и химический состав яиц:

  • Витамины А, D и В (особенно фолацин, кобаламин, пантотеновая кислота и рибофлавин);
  • Белки, жиры, углеводы (причём содержание жиров в желтке составляет 26,5%, а в белке 0,3%);
  • Полиненасыщенные (линолевая, линоленовая) кислоты и ферменты;
  • Насыщенные (стеариновая, пальмитиновая) и мононенасыщенные (олеиновая) кислоты;
  • Много фосфора, калия и кальция, немного меньше магния цинка и железа.

Абсолютно не удивительно, что все составляющие куриного (или перепелиного) яйца оказывают терапевтический эффект на желудок человека, имеющего диагноз гастрит.

Гастрит может вызываться химическим отравлением, приёмом лекарственных препаратов, употреблением некачественной, заражённой болезнетворными бактериями пищи. Как при любом заболевании желудочно-кишечного тракта, пациент с гастритом нуждается в качественном и щадящем диетическом питании. Многим известно, что исключаются острые, жирные, жареные блюда, но мало кто знает, в каком виде нужно готовить яйца.

Для оптимального усвоения полезных веществ, яйца рекомендуют варить всмятку, а вместо глазуньи, жаренной на сковороде, предпочтительнее приготовить паровой омлет. Он не оказывает отрицательных воздействий на желудок и рекомендован гастроэнтерологами при гастритах, панкреатитах язвах и других заболеваниях ЖКТ. Содержащиеся в готовом низкокалорийном блюде аминокислоты и питательные вещества необходимы для восстановления ослабленного болезнью организма.

При приготовлении омлета масло (сливочное или растительное) добавляется уже перед подачей на стол. При паровой термообработке высота готового омлета не должна превышать 4 см. Это оптимальная высота для того, чтобы убить возможные болезнетворные бактерии и максимально сохранить витамины и ферменты.

Чтобы приготовить вкуснейший и полезнейший омлет на водяной бане, возьмите пару яиц (не более) и 70–80 мл молока, соль на кончике ножа, сливочное или оливковое масло и зелень по сезону. Этапы приготовления:

  1. Взбейте смесь из молока, яиц и соли с помощью венчика, миксера или блендера;
  2. Возьмите сотейник с бортами средней высоты, смажьте маслом с помощью силиконовой кулинарной кисточки и вылейте туда молочно-яичную смесь;
  3. Сотейник опустите в кастрюлю с умеренно кипящей водой и готовьте 20 мин. до состояния воздушного омлета.

Дно сотейника должно находиться на уровне поверхности кипящей воды.

Паровой омлет, приготовленный таким способом, хорошо сохраняет витамины и полезные вещества, лишён излишнего холестерина и хорошо усваивается желудком, страдающим от гастрита.

К омлетной смеси можно добавить измельчённую вареную морковь, нежирный творог, стручки отварной спаржевой фасоли, а также любые продукты, разрешённые к употреблению при воспалении слизистой оболочки желудка.

Приготовленный омлет в пароварке получается нежным, пушистым, воздушным и сочным. За счёт пара он равномерно готовится со всех сторон и сохраняет питательные свойства и качества свежих яиц.

В пароварке прекрасно получается омлет с отварным куриным филе или нежирной свининой:

  1. 100 г отварного и измельчённого в блендере куриного филе смешайте с омлетной смесью, приготовленной из расчёта 100 мл молока, 3 яиц и щепотки соли;
  2. Смажьте чашу пароварки сливочным маслом, залейте туда омлетную смесь и измельчённое мясо, перемешайте;
  3. Запекайте на пару до готовности примерно 25–30 минут.

Если располагаете временем, приготовьте омлет на пару в три слоя, где первый слой – омлетная смесь, второй – измельчённое мясо, а третий – снова омлетная смесь. Каждый слой готовится последовательно, по 10 минут каждый. На выходе получается нежнейший омлет, содержащий внутри прослойку из сочного перебитого куриного фарша. Такой паровой омлет при гастрите быстро насытит организм витаминами А, В, протеинами и микроэлементами. Отсутствие вредных веществ (канцерогенов) благотворно влияет на противостояние организма болезни, способствует стабилизации работы сердца, сосудов и органов ЖКТ.

Сегодня мультиварка есть на кухне у каждой хозяйки, где верой и правдой служит на благо семейного диетического питания. Если ваша родня знает о гастрите не понаслышке, омлет в мультиварке на пару – как раз то, что доктор прописал. На дисплее мультиварки есть автоматические программы, отвечающие за приготовления паровых блюд. Особые рекомендации по приготовлению омлета на пару можно найти в книге рецептов, которая шла в комплекте с мультиваркой. Пропорции и рецептура такие же, как было описано выше.

Омлет при гастрите можно приготовить в полиэтиленовом пакете (лучше использовать пару кульков), куда заливается омлетная смесь. Завязанный пакет опустить в ёмкость с кипящей водой на 20 мин. Затем вытащить готовый омлет, снять полиэтилен, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу, предварительно посыпав порубленной зеленью.

  • Если омлет готовится для человека, страдающего от непереносимости лактозы, молоко можно заменить овощным или куриным бульоном.
  • Если по предписанию врача (острая фаза панкреатита) необходим более щадящий стол – готовьте омлет на пару только из взбитых белков. Из оставшихся желтков приготовьте вкуснейший гоголь-моголь (для здоровых членов семьи).
  • Контролируйте уровень воды в пароварке, чтобы жидкость полностью не выкипела и продукт не испортился.
  • Зелень и разрешённые приправы добавляйте уже на тарелке, так как обработка паром уничтожит основное количество витаминов и микроэлементов.

Рецептов приготовления диетических блюд существует превеликое множество.

Наверняка теперь вы не будете задаваться вопросом: можно ли омлет при гастрите? Не только можно, но и необходимо. Полезное диетическое блюдо станет самым любимым и желанным гостем на столе.