Номер стола диета при гастрите желудка

Еще в советские времена знаменитый диетолог Михаил Певзнер смог разработать специальное диетическое питание, которое назначается пациентам при заболеваниях желудка и кишечника, а также других органов пищеварительной системы.

Диета 5 стола при гастрите соблюдается в домашних условиях, очень важно строго следовать меню на неделю, чтобы не спровоцировать развитие осложнений.

Очень важно исключить из рациона те продукты, которые могут негативно сказаться на работе желудка, а также включить в рацион те ингредиенты, которые положительно сказываются на пищеварении. Диета необходима, чтобы облегчить работу ЖКТ, тем самым давая организму восстановиться.

Мы расскажем подробнее о том, какие продукты разрешено использовать при таком питании, а какие следует исключить из рациона. А также предложим варианты завтраков, обедов и ужинов на каждый день.

Очень часто диетологи и гастроэнтерологи советуют своим пациентам придерживаться диеты пятого стола, если больной страдает от приступов гастрита. Особенно важно переходить на облегченное питание в период обострения заболевания.

В таком питании рационально сбалансированы белки и углеводы, что важно для пищеварительной системы.

Если у пациента был диагностирован гастрит, то ему следует включить в рацион такие виды продуктов, как:

• различные крупы, например, рисовая, гречневая и овсяная;
• выпечка из пшеничной муки, также можно использовать в пищу изделия из ржаной муки (только второго или третьего сорта);
• супы на легком бульоне, можно использовать второй бульон или бульон на основе овощей, обычно в такие супы добавляют макаронные изделия или различные крупы;
• кисломолочные продукты, в составе которых минимальное количество жира;
• из мяса стоит отдать предпочтение крольчатине или индейке, также можно использовать нежирные сорта рыбы;
• коровье молоко натуральное;
• масло оливковое или подсолнечное, которое было обработано и не имеет запаха;
• натуральный пчелиный мед без добавок;
• овощи в запеченном, тушеном или отварном виде;
• из сладостей разрешена пастила и зефир;
• ягоды и фрукты полезны. но только если они будут иметь сладкий вкус (с фруктов обязательно удаляют кожуру).

Если соблюдать правила диеты 5 стола при гастрите желудка, то спустя несколько дней подготовленное меню на неделю даст свои результаты, и лечение в домашних условиях начнет помогать.

При хроническом гастрите, который протекает с частыми осложнениями, лучше всего периодически придерживаться правил питания.

Для этого следует исключить из своего рациона такие продукты, как:

• острые виды овощей, сюда относится белокочанная капуста и редис, также запрещена петрушка и щавель;
• нельзя употреблять в пищу кукурузу и грибы в любом виде;
• виды овощей и фруктов, имеющие кислый вкус, строго запрещены, в дополнение они приводят к образованию газов;
• жирные сорта рыбы и мяса;
• различные виды сладостей, шоколад;
• супы на основе крутых бульонов;
• все виды бобовых культур;
• различные виды соусов и маринадов;
• кисломолочная продукция с высоким содержанием жира;
• пища с холодном виде не употребляется, сюда можно отнести холодные напитки и мороженое.

Очень важно при гастрите желудка соблюдать диету 5 стола, мы предлагаем простой вариант меню на неделю, которое можно использовать в домашних условиях. В качестве гарниров здесь обычно используют макаронные изделия и различные крупы, а напитки можно готовить самостоятельно. Полезно делать сладкие компоты, лекарственные настои и морсы.

• бутерброд с домашней вареной колбасой, один зефир и чашка зеленого чая;
• салат из сладких фруктов и чай с добавлением меда;
• запеканка на основе обезжиренного творога и сладкий сок;
• каша на молоке с низким процентом жирности, слабое кофе с молоком;
• сырники, запеченные в духовке и травяной чай;
• оладья из овсяной муки и зеленый чай.

• суп на овощном бульоне с рисовой крупой, чашка отвара шиповника;
• котлеты из постного мяса, пюре из картофеля на нежирном молоке и сладкий компот;
• суп молочный с добавлением лапши, салат из овощей и чай с молоком;
• уха, приготовленная на разбавленном бульоне, немного овощного салата и натуральный кисель;
• отварное мясо и рисовая крупа, чай с добавлением меда натурального.

• котлеты из нежирного мяса запеченные в духовке, стакан молока 1%;
• гуляш из говядины без обжарки, стакан отвара из шиповника;
• плов без добавления острых приправ, чай с добавлением меда или джема;
• рыба отварная с рисом, чашка зеленого чая;
• тефтели из рыбы с картофельным гарниром, чай с добавлением молока.

Если придерживаться такого рациона питания, можно быстро восстановить работу желудка. Но стоит отметить, что делать послабления в диете нельзя, так как это может привести к серьезным обострениям гастрита.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 12 чел.

Рацион № 1 Михаил Певзнер рекомендует использовать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления, а также при нерезком обострении болезни. Кроме того, диета №1 подходит при нерезком обострении хронического гастрита (с сохраненной или повышенной секрецией желудка) и в период выздоровления при остром гастрите.

Благодаря разработанной диете уменьшается воспаление, лучше заживают язвы, нормализуется секреторная и двигательная функции желудка. Хотя в диете есть некоторые ограничения в продуктах и способе приготовлении пищи, такой рацион полноценный и по калорийности, и по содержанию белков, жиров, углеводов.

• Продукты нужно варить, готовить на пару или протирать.
• Отдельные блюда следует запекать без корочки.
• Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском.
• Поваренную соль употреблять в умеренном количестве.
• Из рациона нужно исключить очень холодные и горячие блюда.
• Перед сном следует употреблять молоко или сливки.
• Питаться нужно 5-6 раз в день.
• Калорийность диеты №1 — 2800-3000 калорий в день.

• пшеничный, из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
• сухой бисквит, сухое печенье;
• хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушки с творогом — 1-2 раза в неделю.

• из разрешенных протертых овощей (смотрите ниже) на морковном, картофельном отваре;
• молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.);
• вермишель с добавлением протертых овощей;
• супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой; молочные супы-пюре из протертых овощей.
  Муку для супов-пюре только подсушивают. А супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками;

Мясо и птица

• нежирные мясо и птица, без сухожилий, фасций, кожи;
• паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки;
• отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, циплят, кролика;
• паровые котлеты, биточки, кнели (тефтельки из рубленого мяса или рыбы), суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса;
• отварное мясо, запеченое в духовом шкафу;
• отварные язык и печень.

• нежирные виды рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы; вареная рыба или приготовленная на пару.

Молочные продукты

• молоко, сливки, некислые кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый творог (протертый), свежая сметана;
• запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги;
• неострый сыр тертый, нечасто можно ломтиками.

Яйца — всмятку, паровой омлет — 2-3 штуки в день.

Крупы — манная, рис, гречневая, овсяная;

• каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая);
• паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп;
• вермишель, макароны отварные.

• картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Овощи должны быть сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги).
• непротертые ранние тыква и кабачки;
• мелкошинкованный укроп (в супах);
• спелые некислые томаты — до 100 г.

• салаты из отварных овощей, мяса, рыбы;
• язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; несоленая ветчина без жира;
• заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак;
• неострый сыр.

Плоды, сладкие блюда, сладости — в протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты;

• пюре, кисели, муссы, желе, компоты (протертые);
• меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель;
• сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

Соусы и прянности

• молочный соус (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны;
• фруктовые, молочно-фруктовые соусы;
• укроп, петрушка, ванилин, корица — в ограниченном количестве.

• некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком;
• сладкие соки из фруктов и ягод;
• отвар шиповника.

• сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта;
• рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

• ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста;
• мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;
• жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся;
• жирную, соленую рыбу, консервы;
• молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Сметану — в ограниченном количестве;
• яйца вкрутую и жареные;
• пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые;
• белокачанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
• все острые и соленые закуски, консервы, копчености;
• кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное;
• ясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;
• газированные напитки, квас, черный кофе;
• другие жиры, кроме разрешенных.

Примерное меню диеты № 1 (протертая)
1-й завтрак: яйцо в смятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.

2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Примерное меню диеты № 1 (непротертая)
1-й завтрак: яйцо в смятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.

2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.